Ahligiza.Blogspot.com

Membentuk Otot dan Bakar Lemak

2011-10-02T11:52:00.000-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Pria kurus memang terkadang minder , Seorang Pria akan tampil lebih Ideal Ketika otot dada dan tangan terlihat muncul , Itulah disebut pria seksi. Namun kebanyakan pria yang menginginkan badannya gemuk tidak memikirkan hal yang penting ini , bahwa diet dengan tujuan agar meningkatkan berat badan bukan menyimpan lemak dalam tubuh melainkan membangun jaringan otot dan membentuk agar otot lebih berbentuk.

“Bukan Lemak tapi Otot” , ya kata itulah yang tepat unutuk season kali ini, ada beberapa tips yang dapat anda lakukan dan hindari untuk membentuk otot dan mencegah penumpukan lemak di jaringan adipose.

Lakukan :

a. Body Building

Jika Anda memilih tempat yang baik untuk olah raga ini, lebih dapat membentuk bidy anda agar menjadi semakin lebih baik, Misalkan saja dengan menyewa Gym atau tempat Fitnes yang memiliki peralatan lengkap. Lakukan rutin , minimal latihan 3 kali seminggu dapan membentuk otot anda menjadi lebih baik.

b. Diet Tinggi Protein

Banyak suplemen dari para produsen yang menawarkan makanan atau minuman dengan fortifikasi penambahan Protein untuk diet jenis ini, Dibolehkan namun harus tetap melihat produk yang ditawarkan , pilih yang mempunyai sertifikat atau ijin dari BPOM atau lembaga pemeriksaan keamanan makanan lainnya. Dan yang terpenting adalah diet tinggi protein yang berasal dari makanan sehari – hari yang kita konsumsi.

c. Diet Tinggi Kalsium

Jangan hanya otot yang kita bentuk, tulang juga perlu menopang otot pada tubuh, selain itu diet ii juda bertujuan jangka panjang untuk usia lanjut, sebagai pencegah osteoporosis.

d. Olahraga Ringan

Ini dilakukan hanya untuk anda yang memiliki waktu sedikit untuk melakukan Olahraga, kegiatan ini minimal untuk meminimalisir pembentukan lemak yang mungkin saja tidak kita ketahui karena saking sibuknya mengurus karrir. Lalu olah raga apa saja yang bias dilakukan.? Anda dapat melakukan SitUp , PushUp dan gerakan – gerakan kecil lainnya.

e. Konsumsi Buah dan Sayur

Point ini berfungsi agar lemak dapat terbuang dengan mudah oleh tubuh, serat larut air membawa lemak keluar dari tubuh, sehingga ketika anda berlatih , akan lebih menghasilkan body yang baik tanpa adanya lemak. Selain itu buah dan sayur memiliki Vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh, semuanya seimbang.

II. Hindari

a. Obat penambah berat badan

Sebaiknya tidak mengkonsumsi obat yang memiliki efek merangsang nafsu makan dan memberikan efek samping ngantuk, karena anda akan menjadi loyo karena obat ini, karena efeknya membuat tubuh ngantuk dan loyo kerap kali anda harus tidur pada waktu – waktu yang tidak diharapkan. Bahkan kadang – kadang obat ini akan berefek samping ngantuk ketika anda selesai makan siang atau malam, sehingga jika anda memaksakan untuk tidur , kalori dari makanan yang anda konsumsi akan menyebabkan penumpukan lemak dalam tubuh karena tidak dibakar.

b. Tidur Berlebih

Seperti uraian diatas, tidur berlebih hanya akan menyimpan lemak pada tubuh anda, istirahatlah dengan bijak, minimal 8 jam per hari .

Mungkin kali ini hanya itu saja dari penulis , kekurangannya mohon dimaafkan , lain kalai share lagi masih seputar Gizi dan kesehatan.

Hubungan Antioksidan Dengan Kecantikan

2011-04-10T21:51:00.001-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Masih ingatkah posting penulis yang sebelumnya penulis share di blog ini.? Ya benar sekali “ Rahasia Kecantikan Gadis Desa” judulnya emang sedikit bikin gregetan, karena ternyata intisari dari tulisan yang penulis curahkan,,adalah seputar Antioksidan yang menjadi factor utama rahasia kecantikan si gadis desa tersebut. Kali ini pingin share lagi nich. Masih tentang seputar antioksidan dan kasak kusuknya dengan kecantikan anda.

Zat antioksidan yang banyak terdapat pada buah – buahan ternyata mesra sekali hubungannya dengan masalah kecantikan. Antioksidan banyak digunakan pengembang produk – produk kecantikan , contoh yang paling sering adalah produk kecantikan Anti Kerut , Pemutih kulit dimana biasanya mereka menggabung – gabungkan antara vitamin – vitamin antioksidan yang tinggi dengan produk mereka. Iklannya pun terkadang dibuat berlebihan saat dipublikasikan ke konsumen , sehingga konsumen produk kecantikan lekat sekali mencari produk yang tinggi kandungan antioksidanya. Padahal belum tentu benar lho produk tersebut optimal untuk membuat anda cantik. Sebaiknya kita simak lagi apa itu antioksidan..?

Antioksidan secara umum adalah kandungan alamiah yang terdapat pada bahan makanan dimana antioksidan adalah pasangan dari rantai – rantai berbahaya dalam tubuh, kemudian jika antioksidan berpasangan dengan zat tersebut maka zat yang semula berbahaya menjadi tidak berbahaya. Antioksidan terdapat pada berbagai jenis makanan hewani dan Nabati, seperti vitamin A paling banyak terdapat di hewani dan nabati berupa karoten,.

Vitamin – Vitamin Sumber Antioksidan

1. Vitamin A

Terdapat sejumlah ikatan organic yang mempunyai aktivitas vitamin A, yang semuanya mengandung gelang beta ionon di dalam struktur molekulnya. Ikatan yang mempunyai ikatan ini disebut performed Vitamin A,dan sebagai lawannya ialah profitamin A atau precursor Vitamin A, yang terdiri atas ikatan ikatan karoten.

Ternyata ada dua jenis vitamin A yaitu A¹ dan A² yang disebut juga dengan dehidro vitamin A. Performed Vitamin A terdapat khusus didalam bahan makanan Hewani sedangkan bahan makanan nabati hanya khusus mengandung Profitamin A, yang disebut karoten.

Fungsi Vitamin A dalam Tubuh :

a. Fungsi dalam Proses Melihat

b. Fungsi dalam metabolism Umum

c. Fungsi dalam proses Reproduksi

d. Fungsi dalam Daya Tahan Tubuh

Berikut ini adalah Tabel daftar bahan makanan yang mengandung vitamin A

No	Nabati	SI/100g	Hewani	SI/100g
1	- Jagung Kuning muda, Jagung - Biji	177	- Ayam	810
2	- Ubu Rambat	7700	- Hati Sapi	43900
3	- Merah Lamtoro	423	- Ginjal Sapi	1150
4	- Wortel Kuning , Merah	12000	- Telur Itik	1230
5	- Bayam	6000	- Ikan Segar	150
6	- Daun Melinjo	10000	- Daging Sapi	20
7	- Genjer	3800
8	- Kangkung	6300

Table 1 :Tabel Daftar Bahan Makanan dan kandungan vitamin A http://www. Ahligiza.Blogspot.com

Dari table diatas kita dapat melihat bahwa kandungan vitamin A terbanyak adalah pada wortel, tiap 100 gram wortel terdapat 12000 SI vitamin A, sedangkan pada Bahan makanan Hewani ditempati oleh Hati Sapi yang mengandung 43900 SI vitamin A tiap 100 gram – nya.

2. Vitamin C

Vitamin c mulai dikenal setelah dipisahkannya dari air jeruk pada tahun 1928. Penyakit karena defisiensi vitamin c telah menghantui masyarakat para pelaut beberapa abad yang lalu sebelum mengenal adanya vitamin C pada makanan.Vitamin C berbentuk Krustal putih , merupakan suatu zat organic dan bersifat asam, tetapi tidak berbau. Dalam larutan Vitamin c mudah rusak karena Oksidasi.

Fungsi Vitamin C dalam tubuh bersangkutan dengan sifat alamiahnya sebagai antioksidan , berperan penting dalam membantu proses metabolism dalam tubuh, selain itu vitamin ini adalah vitamin yang mampumeningkatkan daya tahan tubuh. Vitamin C banyak terdapat pada Buah dan sayuran, walaupun terdapat sedikit pada makanan hewani seperti hati, namun vitamin c mudah untuk didapatkan, karena dizaman yang maju ini bnyak produk – produk hasil forifikasi vitamin C.

Berikut ini adalah table bahan makanan yang mengandung vitamin Cantik

No	Sayuran	Mg/100g	Buah –Buahan	Mg/100g
1	- Asparagus	33	- Jambu Batu	302
2	- Kacang Kacangan Segar	19	- Jeruk Lemon	50
3	- Brussel Sporut	94	- Jeruk Nipis	27
4	- Sawi	1200	- Jeruk Orange	49
5	- Kol Kembang	69	- Mangga	41
6	- Salada Air	120	- Nanans	24
7	- Bayam Segar	59	- Peaches	26
8	- Tomat	23

Tabel2. Daftar Bahan Makan Yang Mengandung Vitamin C http://www. Ahligiza.Blogspot.com

Lihat table diatas pada kolom dayuran, kandungan vitamin C paling tinggi terdapat pada sayuran sawi , yang sering digunakan para cief untuk membuat cap cay, dan pada koloum buah – buahan Jambu batu menempati peringkat pertama dalam golongan buah dengan tinggi vitamin C.

3. Vitamin E (Alpha Tocopherol)

Ditemukannya vitamin E mula –mula berkaitan dengan kegagalan kehamilan binatang percobaan tikus yang dalam percobaan makanannya merupakan makanan yang kurang vitamin E. Semua Bentuk vitamin E adalah minyak yang dapat dikristalkan. Vitamin E stabil terhadap Alkali, suhu dan asam.

Vitamin E banyak terdapat pada kecambah atau taoge, banyak juga terdapat pada biji – bijian dan serelia, kebutuhan 1500 mg pada tubuh manusia mampu diabsorbsi hingga 70 – 95%.

Ketiga sifat – sifat vitamin diatas adalah sifat alami yang dimiliki beberapa vitamin sebagai antioksidan alamiah. Bahan dan jenis makanan dapat kita tentukan sendiri dalam penyusunan menu sehari. Ada yang paling penting ketika seseorang ingin mendapatkan asupan dari vitamin Antioksidan tersebut yaitu “Jangan Berlebihan” karena ada akibat – akibat tertentu jika sesorang mengkonsumsi vitamin Antioksidan tersebut secara berlebih. Vitamin A jika asupannya berlebih dapat menyebabkan Hypervitaminosis ( xeri pada tulang, diare) , Vitamin C jika asupan berlebihan akan memperberat Fungsi Ginjal dan vitamin E akan menyebabkan gejala – gejala penyakit pembuluh darah.

Belajar Dari Seorang Artis Ussi

Semuanya pasti kenal pelantun lagu Klik ini, ya,,ussi ulistiawati, artis yang umurnya 30 keatas, namun mempunyai paras yang begitu Kinclong , seperti usia 25-an, apa rahasianya..? saat diwawancarai di berita gossip artis imut ini mengatakan kesukaannya terhadap buah – buahan adalah hal yang membuat wajahnya tetap bersinar. Mungkin itu rahasianya, yep buah – buahan yang kaya akan vitamin A,C,E. Selain itu Ussy juga menegaskan tidak perlu Penggunaan Produk – produk kecantikan yang berlebih, namun memberikan asupan antioksidan yang cukup dengan cara memenuhinya dalam asupan paling signifikan membuat kulit bertahan dari penuaan.

Makan Buah dan Sayuran Mentah Lebih Baik

Seperti telah disebutkan diatas , bahwa ada beberapa vitamin terutama vitamin A dan C yang sangat mudah hilang saat saat proses pengolahan problem solvingnya adalah mengurangi proses kerusakan tersebut dengan mengkonsumsi buah yang masih mentah ( tetapi tetap melalui proses pencucian), banyak cara mengolah buah – buahan dan sayuran tanpa melalui proses pemanasan sebagai contoh anda dapat mencoba menu di bawah ini :

1. Juice buah

2. Salad Sayuran dan Buah

3. Asinan Sayuran dan buah

4. Manisan Buah

5. Rujak Cingur

Ada banyak cara untuk mengolah sayuran dan buah agar lebih bernafsu untuk mengkonsumsinya, kreatifitas dan selera , anda tentukan sendiri, prinsipnya adalah menghindari buah dan sayuran dari proses pemanasan yang dapat membuat vitamin antioksidan hilang.

Rutin Konsumsi Vitamin Antioksidan ( Buah dan Sayur ) Alternatif terbaik untuk Cantik

Jangan percaya dengan produk kecantikan yang menawarkan kandungan vitamin (missal vit.E) dengan dosis tinggi, ingat sekali lagi kelebihan vitamin juga akan menimbulkan efek yang kurang baik bagi tubuh. Vitamin buhan untuk dioleh melainkan untuk dikonsumsi melalui makanan sehari – hari dengan syarat sesuai dengan Kebutuhan, kebutuhan vitamin E orang dewasa adalah 1500 maka asupan juga disesuaikan per gramnya dengan kandungannya.

Suplementasi Makanan Terkadang Perlu

Jika buah dan sayuran sangat kurang atau sesuatu yang membuat anda tidak dapat mengkonsumsinya, mungkin karena selera makan alternative lainnya yang dapat anda gunakan ialah suplemen makanan yang mengandung vitamin antioksidan tersebut. Dan anda perlu konsultasi kepada dokter atau Ahli Gizi kepercayaan di kota anda untuk menentukan jenis Suplementasi apa yang cocok untuk anda.

Mungkin jika benar – benar anda terapkan , teori – teori dasar hubung anantara antioksidan dengan kecantikan yang sudah penulis ulas, dapat membantu anda dalam merawat tubuh anda agar tetap canti, penuaan dini yang selama ini menjadi hatu menakutkan bagi para kaum hawa dan bukan tidak mungkin kaum pria dapat diatasi dengan antioksidan.

Semoga Bermanfaat.

Ultraviolet sumber Vitamin D, Apa dan Bagaimana.??

2011-04-04T07:02:00.003-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Taukah Anda..??

Vitamin D dari Matahari
“ternyata selain dari asupan makanan sehari – hari vitamin D juga dapat diperoleh dari Berjemur, Namun Cara melakukannya ada aturan aturannya.. seperti apa aturan yang baik sehingga mendapatkan asupan vitamin D yang memenuhi syarat kesehatan optimal”

Yap,, apakah hal ini sudah banyak dikenal orang,, jika tidak hanya makanan yang dapat memberikan asupan vitamin, ternyata penyinaran ultraviolet dapat mengaktifkan 7 dehydro cholesterol menjadi calsiferol. Artinya untuk mendapatkan vitamin D maka setidaknya kulit anda mendapatkan penyinaran matahari, yang menarik, seperti apakah cara mendapatkan vit. D dengan penyinaran…? Ok, simak pada paragraph selanjutnya.

Matahari Pagi Lebih Baik

Mentari Pag

Sekitar Pukul 06.00 hingga 07.00 adalah saat yang baik untuk berjemur, matahari pagi umumnya tidak merusak kulit , matahari pagi mampu membangkitkan rasa semangat anda untuk beraktifitas jika terkena sinarnya. Terkena paparan matahari pagi juga mebuat anda merubah suhu tubuh ketika badan masih terasa dingin menjadi hangat. Sedangkan penyinaran di siang hari antara pukul 10.00 – 13.00 perlu dihindari dalam keadaan paparan yang lama, Karena sinar Ultraviolet di siang hari sifatnya membakar kulit. Bahkan penyinaran ini dapat menyebabkan kangker kulit yang tentunya berakibat fatal pada kesehatan anda.

Lakukan Sambil Gerak

Sebagai orang Indonesia yang sering terkena penyinaran matahari , jangan ngikutin orang bule kalau lagi berjemur, sukanya nongkrong di tepi pantai sambil menikmati juice, Lakukan penjemuran sambil bekerja, bias saja anda melakukannya sambil membersihkan halaman rumah, memotong rumput di pagi hari, atau yang Berolah raga dipagi hari sehingga anda memperoleh 2 manfaat kesehatan yang efektif.

Durasi Penyinaran

Ini pertanyaan paling fenomenal dan kritis ,, Berapakah saya harus berjemur untuk mengubah 7- dehydro calsiferol saya,,?? , rekomendasi dari para ahligisi ialah 15 menit, jika merasa kurang maksimal 20 menit dibawah matahari pagi.

Sifat Dasar Vitamin D

Sumber Vitamin D

Vitamin D mulai dikenal dan dibedakan dari vitamin A di dalam minyak ikan, yang saggup menghindarkan vitamin Rickets membantu pertumbuhan. Vitamin D merupakan Kristal Putih yang tidak larut dalam air. Vitamin ini tidak rusak terhadap cahaya dan oksidasi. Termasuk salah satu vitamin yang tahan banting terhadap kondisi ruangan.

No	Bahan Makanan	Keterangan
1.	Susu	Bahan makanan ini banyak mengandung Vitamin Calciferol
2.	Keju dan bahan makanan Olahan “Susu” lainnya	Bahan olahan atau produk pabrik yang berbahan dasar susu juga banyak mengandung vitamin D.
3.	Penyinaran UltraViolet	Penyinaran Ultraviolet selama kurang lebih 15 menit pada cahaya matahari di pagi hari , mampu mengaktifkan 7 – dehydro cholesterol menjadikannya calsiferol.

Table 3 . Daftar Bahan Makanan dan Motedo yang mampu menghasilkan asupan Vitamin D http://www. Ahligiza.Blogspot.com

Vitamin ini adalah vitamin paling unik, dimana tidak hanya terdapat pada makanan , namun penyinaran sinar ultraviolet juga mampu menghasilkan dan mengaktifkan 7 – dehydro cholesterol yang terdapat di bawah kulit menjadi vitamin D.

Suplemen Makanan Juga Menunjang

Suplement Vitamin D

Suplementasi diberikan terkadang untuk orang – orang yang tidak mampu mendapatkan asupan vitamin D dari makanan atau penyinaran. Suplementasi yang alamai biasa difortifikasi dan di suplementasi dari bahan dasar susu, sehingga minum susu rutin tiap harinya akan membantu anda mendapatkan asupan yang cukup.

Perlu diingat kembali point – point diatas , berjemur di matahari pagi selama 15 menit dapat mengubah 7 – dehidro calsiferol menjadi vitamin D, dan suplementasi minuman juga membantu , tatkla anda tidak dapat memenuhinya melalui kedua hal tersebut.

Semoga Bermanfaat….

Alief Chandra Saputra

Waspadai Makanan Jajanan Kantin Sekolah Anak Anda

2011-03-24T01:19:00.000-07:00

Kasus Keracunan Makanan

Kamis 25 Februari 2010, penulis tercengang dengan berita yang menghebohkan, lagi – lagi berita tentang keracunan, memang selama dua hari terakhir penulis melihat adanya berita keracunan di televisi yang menyerang anak sekolah dasar, disebabkan oleh jajanan makanan dikantin. Miris dan ikut sedih juga, karena penulis sendiri adalah mahasiswa kesehatan dibidang pangan Politekkes Kemenkes Palangka Raya Jurusan Gizi.

Sebenarnya kejadian tersebut tidak perlu terjadi jika si penjual makanan jajanan mengetahui mengenai keamanan pangan yang akan dijajakan pada anak sekolah. Kita tahu bahwa anak sekolah adalah generasi – generasi penerus bangsa yang harus dilindung salah satunya adalah keamanan makanan dan minuman yang mereka konsumsi. Disamping itu namanya juga manusia yang dipenuhi dengan insting materi kewaspadaan orang tua mengawasi apa yang dimakan anaknya juga perlu.

Jenis – jinis makanan yang tidak diperbolehkan dan harus diawasi oleh para orang tua si anak penulis sebutkan sebagai berikut :

Makanan yang mempunyai warna mencolok.

Makanan yang mengandung Pewarna

Berita keracunan yang terjadi beberapa waktu yang lalu penyebabnya adalah pada makanan yang mempunyai zat pewarna tekstil yang dilarang dalam Permenkes (Peraturan Menteri Kesehatan), efek jangka pendeknya Bisa menimbulkan Alergi gangguan pernafasan , pencernaan , syaraf juga merupakan penyebab dari keracunan makanan tersebut, biasanya ditandai dengan gejala mual dan muntah. Salah satu indicator dari makanan yang menggunakan zat pewarna adalah warnanya mencolok, harganya murah dan diminati sang anak.

Makanan – makanan BerPengawet

Formalin (Pengawet Mayat)

Bakso, Mie Basah Tahu dan Tempe , adalah salah satu makana yang paling sering diawetkan, namun media pengawetannya sama seperti media pengawetan mayat. Yaitu formaldehid atau formalin. Efek nya bagi anak – anak sangatlah berbahaya, efek jangka panjangnya adalah Kangker.

Makanan Yang mengandung Pemanis Berlebihan dan Penyedap Rasa

Pemanis Makanan

Si Buah hati memang gemar sekali dengan makanan yang rasanya manis, sebaiknya jika si anak mau beritahukan, coba cegah untuk mengkonsumsi makanan – makana yang mengandung pemanis berlebihan. Makanan manis dapat merusak gigi sang anak. Selain itu penyedap rasa adalah zat karsinogenik penyebab kangker.

Kalau kita berbicara masa kecil, dan masa – masa dimana makanan yang sehat sangatlah sulit , karena anak kecil terkadang belum mengetahui serta mengontrol jenis makanan yang sehat untuk mereka, maka akan sangat sulit jadinya orang tua untuk mengawasi mana yang boleh dan tidak boleh. Namun hal tersebut masih bias kita cegah, minimal ada usaha daripada tidak sama sekali. Mencegah anak untuk tidak sembarangan jajan tidak secara langsung dengan mengawasinya terus untuk jajan, tapi para ibu dapat menggunakan alternative kedua , yaitu makanan bekal.

Solusi

Solusi yang penulis berikan , kemungkinan 70% berhasil ialah dengan cara memberikan makanan yang kita produksi sendiri dari rumah, atau makanan bekal disaat si buah hati hendak berangkat sekolah. Berikut ini tips yang telah disusun secara sistematis , bagaimana anda menyiapkan dalam bentuk porsi dan jenis makanan yang tepat untuk si buah hati.

a. Snack Box

Snack Box

Snack Boks adalah makana praktis, dapat dibawa dengan mudah oleh si anak, porsi dalam jumlah kecil namun jumlahnya cukup untuk memenuhi kebutuhan energy si anak.

Porsi sesuaikan dengan porsi makan sang anak. Jenis makanan yang dapat disajikan seperti sandwich, Dodol , Roti tawar isi dan kreasi resep lainnya.

b. Launch Box

Lounch Box

Lounch Box hamper sama dengan snack box, namun terkadang jenis makanan yang disajikan adalah makanan sepinggan, dimana satu menu dalam launch box sudah memenuhi 4 sehat 5 sempurna.

c. Double Food Box

Ini adalah gabungan antara kedua makanan bekal diatas, anda dapat mengkombinasikannya sesuai dengan keinginan anda, namun perlu diingat sebaiknya jenis makanan harus disesuaikan agar seimbang. Hindari makanan yang terlalu banyak lemak, terlalu manis dan menggunakan penyedap rasa berlebih.

Mungkin diatas adalah sedikit tips bagaimana anda mengawasi si buah hati tetap sehat walaupun anda tidak secara langsung mengontrol apa yang anak makan.

Selamat mencoba…..

Waspadai Makanan Jajanan Kantin Sekolah Anak Anda

2011-02-27T05:11:00.000-08:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Jenis – jinis makanan yang tidak diperbolehkan dan harus diawasi oleh para orang tua si anak penulis sebutkan sebagai berikut :

1. Makanan yang mempunyai warna mencolok.

2. Makanan – makanan BerPengawet

3. Makanan Yang mengandung Pemanis Berlebihan dan Penyedap Rasa

Solusi

a. Snack Box

Snack Boks adalah makana praktis, dapat dibawa dengan mudah oleh si anak, porsi dalam jumlah kecil namun jumlahnya cukup untuk memenuhi kebutuhan energy si anak.

Porsi sesuaikan dengan porsi makan sang anak. Jenis makanan yang dapat disajikan seperti sandwich, Dodol , Roti tawar isi dan kreasi resep lainnya.

b. Launch Box

Lounch Box hamper sama dengan snack box, namun terkadang jenis makanan yang disajikan adalah makanan sepinggan, dimana satu menu dalam launch box sudah memenuhi 4 sehat 5 sempurna.

c. Double Food Box

Mungkin diatas adalah sedikit tips bagaimana anda mengawasi si buah hati tetap sehat walaupun anda tidak secara langsung mengontrol apa yang anak makan.

Selamat mencoba…..

Ingin Gemuk, Tanpa Obat Perangsang Nafsu Makan

2011-02-25T05:55:00.000-08:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Cclip_colorschememapping.xml" rel="colorSchemeMapping">

Berapakah berat anda anda saat ini, apakah masih dibawah Berat badan Ideal atau bahkan berada pada status gizi yang tidak normal, BBI normal dewasa yaitu 20-25 Kg/M , cek kembali Disini. Dan saat ini anda benar – benar ingin meningkatkan Berat Badan Ideal Anda dengan alas an Kecantikan Atau Ketampanan. Atau anda tidak ingin disebut kurang macho…

Sebenarnya Diet meningkatkan berat badan Lebih mudah dari pada diet menurunkan Berat badan, permasalahannya adalah pada Nafsu Makan dan mood anda terhadap makanan. Jika diet untuk menurunkan berat badan ialah menahan Nafsu serta menerima jumlah porsi yang kecil dari biasanya, sebaliknya jika ingin gemuk nafsu makan anda harus dirangsang untuk menerima jumlah porsi yang lebih besar. Dan salah kaprahnya adalah dengan menggunakan Obat. Terkadang orang yang ingin meningkatkan berat badan menggunakan obat perangsang nafsu makan dimana mereka belum mengetahui efek sampingnya.

Obat – obatan Fronisi , skandexon adalah jenis campuran obat yang sering digunakan sebagai campuran obat perangsang nafsu makan. Efek samping yang ditimbulkan dari obat – obatan sejenis itu adalah Ngantuk, dan Badan terasa lemah , tidak bersemangat. Efek nafsu makan memang sangatlah menonjol bahkan peminum obat – obatan seperti yang penulis sebutkan bias hingga 5 kali makan shari, jumlah porsi yang berlebihan. Efek lain jika menggunakan obat – obatan tersebut dalam jangka waktu yang sangat panjang adalah Oedema atau pembengkakan tubuh karena air dan Penumpukan cairan di paru – paru.

Sangat fatal dan salah kaprah jika anda berfikir dengan adanya obat perangsang nafsu makan badan akan lebih berisi dan ampuh untuk meningkatkan berat badan. Nafsu makan bukanlah sesuatu yang perlu dirangsang, setiap manusia normal memiliki nafsu makan yang dapat dirangsang secara alami, ketika anda melihat hidangan yang menggugah selera, atau saat anda mencium aroma hidangan yang aduhai sebenarnya anda telah terangsang untuk makan.

Kesimpulannya, usaha – usaha diet sebaiknya tidak perlu menggunakan bantuan farmakologis, Tuhan telah menciptakan manusia dengan insting Lapar, dengan beberapa reaksi metabolism yang sangat kompleks. Efek samping dari obat – obatan seperti itu lebih parah dibandingkan hasil usaha anda untuk menggemukan badan. Alhasil pilihlah cara berdiat dengan bijak, jika perlu berkonsultasilah pada dokter atau Ahli Gizi.

Zat X Pemicu Kangker

2011-02-16T05:14:00.001-08:00

Kangker adalah salah satu penyakit yang ikut dalam daftar List penyakit pembunuh di indonesia, kangker merupakan penyakit degeneratif yang disebabkan oleh sel – sel yang tidak mati dalam tubuh kita, jika kita menelaah dari pengertian sempitnya, kangker hanya disebabkan oleh sesuatu zat yang mengendap dan memicu tumbuhnya sel yang tidak mati dalam tubuh kita, berhubung di blog ini membahas hubungan kangker dengan zat gizi dan makanan, maka penulis akan sedikit menyinggung ke arah tersebut.

Kangker jika di lihat dari ilmu gizi sangatlah luas, pembahasan sederhana mengenai pemicu kangker adalah dari adanya zat – zat x yang masuk ke dalam tubuh kita dan memicu penumbuhan sel – sel nondeat (Tidak mati). Zat – zat x pada Bahan makanan yang umum dimaksudkan seperti dibawah ini :

A. ) Pengawet

Pengawet sudah tidak asing lagi di telinga kita, bahan pemicu kangker ini sangat banyak di zaman ini di temukan di makanan, seperti makanan – makanan kaleng, makanan jajanan, bahkan makanan yang sebelumnya alami karena keuntungan materi pedagang real mencemari bahan makanan tersebut dengan pengawet. Pengawet dikategorikan pemicu pertama penyakit kangker, untuk itu bijaklah memilih makanan, jangan sampai kita mengkonsumsi pengawet pemicu kangker.

B. ) Pewarna

Pewarna adalah Zat pemicu kangker ke 2 setelah pengawet, zat ini juga banyak digunakan pada makanan jajanan, terutama makanan jajanan yang dijual oleh pedagang kaki lima yang ada di sekolah – sekolah buah hati anda, waspadailah apa yang anak anda belanjakan, karena ciri khas makanan anak usia sekolah adalah warna dan kenampakan makanan, hal ini dibuat oleh produsen makana jajanan sebagai Trik agar makanan yang mereka produksi disukai oleh anak, namun Kesehatannya tidak menjamin.

C. ) Penyedap Rasa

Penyedap rasa juga bersaing sebagai zat x yang memicu kangker, MSG mono sodium Glutamat, yang sering kita pakai sebagai penyedap sayur asem setiap harinya ternyata pemicu kangker, pemerintah masih menganjurkan Jumlah yang digunakan bukan larangan untuk memakainya.

Problem Solving

Penulis punya sedikit share, tanyakan pada orang jepang , bagaimana mereka mengolah bahan makanan, apa campuran yang tepat untuk makanan sesuai anjuran kesehatan, cara pengolahan makanan yang tidak menimbulkan perubahan metabolisme tubuh, serta pelajari manusia – manusia jepang dalam memanajemen penyimpanan makanan.

Perokok Memerlukan Energi Kalori lebih besar

2011-01-25T08:06:00.000-08:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Apakah anda merokok, pada sesi ini penulis tidak melarang anda untuk berhenti merokok, namun ada sedikit pengetahuan yang akan penulis sampaikan pada artikel ini. Seorang Perokok kebutuhan energinya berbeda dengan yang bukan perokok, zat – zat kimia yang terkandung dalam rokok, terutama nikotin meningkatkan BMR (Basal Metabolik Rate), Basal metabolik rate adalah energi yang digunakan oleh tubuh pada organ – organ tertentu, contoh adalah Otak Jantung ginjal dan organ lainnya dibawah perintah otak kita, artinya meskipun manusia beristirahat, manusia tetap memerlukan Energi yang harus dipenuhi untuk menjalankan organ – organ tersebut.

Alasan dari meningkatnya energi basal adalah karena Nikotin meningkatkan aktifitas otak, sehingga otak meningkatkan reaksi untuk bekerja, dan bahan bakarnya tidak lain adalah energi yang kita peroleh, selain itu meningkatnya energi basal juga diakibatkan oleh meingkatnya aktifitas jantung, sehingga energi juga harus meningkat untuk mendukung naiknya aktifitas jantung. Paru – paru juga sama kasunya dengan ke dua organ yang telah penulis sebutkan.

Ternyata merokok memang meningkatkan aktifitas organ penting dalam tubuh kita. Sehingga kebutuhan energi dalam tubuh kita juga meningkat.

Problem Solve :

Untuk anda yang saat ini masih mengkonsumsi rokok disarankan untuk memenuhi kebutuhan energinya lebih dari kebutuhan normal anda, misalkan dalam AKG kebutuhan normal untuk Wanita dan Pria usaha adalah sebesar 2500 kalori, sehingga kebutuhan anda harus lebih dari 2500 kalori. Selain konsumsi kalori diatas kebutuhan normal anda juga harus mengkonsumsi vitamin dan mineral .

Vitamin : A,C,E ( Vitamin antioksidan)

Mineral : B1, B2 , B6 , B12 serta FE ( Membantu meningkatkan metabolisme)

Semangat Baru Blogging di Awal Smester 5

2010-09-22T06:23:00.002-07:00

Assalamualaikum,, Teman teman dimanapun anda berada Saat ini, di seluuh Antereo Belahan Bumi ini,, maaf sebelumnya Admin ahligiza.blogspot.com telah lama hilang dari peredaran, adapun alasannya adalah karena padatnya waktu dan beban pikiran yang admin jalani di semester 4, sebagai mahasiswa Gizi poltekkes kemenkes palangka raya memang harus di uji di smester- smester yang padat ini. Seperti halnya angkatan – angkatan sebelumnya.

Allhamdullilah puji syukur admin panjatkan karena nilai IPK di smester ini meningkat jika dibandingkan dengan smester sebelumnya. Dengan adanya kepadatan tadi tidak malah admin melupakan begitu saja Blog tercinta tempat curhat pada pencinta setia blog ini. Namun kerinduan untuk kembali eksis menjadi seorang bloger sejati,,heheheh

Dengan lamanya fakum kurang lebih selama 6 bulan ini, penulis telah banyak melewati pengalaman – pengalaman yang menjadikan penulis akan LEBIH KREATIF memasukan posting ke blog ini. Karena dalam 6 bulan ini penulis selain disibukan dengan perkuliahan namun juga pekerjaan semakin lama semakin membuat diri penulis berkembang.

Kurang lebih sebulan yang lalu penulis sempat mengikuti workshop tepatnya di RRI Palangkaraya dengan tema Peningkatan Jurnalistik LPP RRI Palangkaraya , disitu banyak sekali Ilmu yang dirasa masuk oleh penulis, mulai dari bagaimana Menulis untuk Publik yang baik, Trik – trik hebat menguasai Kasus Berita dan Bagaimana membuat User ataupun Pembaca akan tetap Stay di depan tulisan – tulisan Kita, yang paling menyenangkannya lagi saat penulis mendapatkan 2 Buku karya wartawan Terkenal Di Indonesia yang didalamnya berisi Intisari – intisari pelajaran sebagi jurnalistik.

Lalu setelah paragraf diatas sudah penulis / admin tulisankan apa Strategi slanjutnya untuk BLOG kesayangan kita ini….???

Ada bebrapa Planing yang mudah – mudahan tercapai yaitu antara lain :

Reparasi Blog

Yap…tahap pertama yang akan ada pada blog ini adalah reparasi, kenapa,,? Karena kita lihat dari susunan saja agak tidak rapi dan tidak enak dipandang, no satu yang jadi prioritas penulis saat ini adalah penampilan, karena 70 dari 100 orang sering terjebak dengan penampilan sehingga penulis memilih cara ini untuk menyiasatinya,,hehehehe

Menambah Menu Posting

Ini adalah Pekerjaan kedua setelah tahap pertama terpenuhi, tak lain adalah menambah Isi / Menu tema, jika saat ini hanya ada news Kesehatan, akan penulis tambah lagi menjadi banyak menu yang akan penulis isikan di blog ini, seperti, gizi anak, gizi ibu hamil, diet, dll. Serta tidak lupa pula penulis akan menambahkan file – file sharing , terkhusus software –software Kesehatan yang mungkin akan bermanfaat bagi pecinta blog ini. AminnnMembua Berita Kesehatan Yang Amazing (aminnn)

Jika tahap pertama dan kedua telah selesai , tahap terakhir adalah mengisinya dengan conten yang Amazing, penulis punya rencana mau jadi wartawan yang beritanya di publish lewat blog ini, mudah mudahan selain menjadi hobi yang positif juga Akan menjadi sesuatu yang bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Demikian Harapan – Harapan Penulis untuk blog ini kedepannya, semoga menjadi amal dan sharing (saling berbagai ) apalagi jika blog ini menjadi salah satu Promkes (Promosi Kesehatan, tentunya akan lebih bermanfaat… See You Next time on Ahligiza.blogspot.com

Pemilihan Kepala Daerah dan Wakil Kepala Daerah (Pilkada) 2010 Kota Palangka Raya siapakah yang akan memajukan Kesehatah…????

2010-06-03T10:08:00.000-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Palangkaraya, 7/4 (Antara/FINROLL News) - Pasangan calon kepala daerah dan wakil kepala daerah Kalimantan Tengah (Kalteng), Agustin Teras Narang dan Achmad Diran (Teras-Diran) pada Pemilihan Umum Kepala Daerah (Pilkada) Kalteng 2010 mendapatkan nomor urut peserta dua. Melihat pasangan yang ada, Teras Narang dan Achmad Diran tidak menganggap remeh pasangan calon kepala daerah dan wakil kepala yang menjadi peserta Pemilukada Kalteng ini, karena semua peserta merupakan pasangan yang terbaik bagi Kalteng. diatas adalah sedikit cuplikan yang memuat salah satu potret pemilihan kepala daerah dan wakil kepala daerah Kalimantan tengah, setiap masing – masing calon pemimpin memiliki visi dan misi masing – masing, ada yang pro dan montra terhadap ke – 3 pasangan tersebut namun, itu adalah pilihan dari rakyat kalteng sendiri.

Begitu juga dengan Nasib KESEHATAN RAYKYAT, juga tentunya berada di tangan pemimpin kita nantinya setelah salah satu dari calon gubernur terpilih. Kesehatan masyarakat sangat berpengaruh pada kualitas bembangunan kalteng.

Jangan hanya pembangunan Wilayah, gedung – gudung atau jalan, fasilitas – fasilitas umum dan pembangunan structural lainnya yang di perhatikan oleh pemimpin kita nanti tapi pembangunan yang temanya mengarah kepada kesehatan masyarakat kalteng juga harus diperhatikan juga.

Dari calon ketiga pemimpin kita nanti mempunyai visi dan misi yang berbeda – beda namun semuanya memiliki 1 visi yang merujuk kepada kesehatan, semoga apa yang beliau calon pemimpin yang akan kita pilih tanggal 5 juni nanti menjalankan visinya dengan baik, terutama dalam bidang kesehatan. Amin

Dan tak lupa sebagai rakyat kalteng yang dipimpin juga dapat ikut berpartisipasi dalam usaha berperilaku hidup sehat.Aminnnn

4 Cara Ampuh Memperkuat Daya Tahan Tubuh

2010-05-17T08:17:00.001-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Di 2010 ini, kesehatan menjadi salah satu kebutuhan primer manusia, untuk itu menjaga daya tahan tubuh memang salah satu dari usaha menuju kesehatan optimal. tanpa panjang lebar ada beberapa point yang sudah terbukti membuat daya tahan tubuh kita prima. berikut tips dan triknya.

A. Olah Raga Ringan

Yap.. Hal ini sering dibicarakan di Media, Berolah ragalah supaya badanmu sehat, dan didalam tubuh yang sehat terdapat jiwa yang kuat. seperti itulah Selogan yang sering diucapkan oleh promkes (Promosi Kesehatan).

Memang kenyataannya olahraga disepelekan, dan banyak orang tidak mengetahui bahwa sesungguhnya olah raga sangat membuat tubuh terhindar dari penyakit. fungsi dari olah raga adalah Role Body, juga bisa disebut menggerakkan seluruh tubuh, mulai dari bagian Interior hingga exterior, dari pembuluh darah terkecil hingga terbesar. begitulah olah raga, ibaratkan tubuh kita adalah saluran air yang tersumbat, dengan olah raga kita membersihkan parit tersebut, sehingga aliran air yang tadinya tersumbat menjadi lancar kembali. dengan lancarnya metabolisme tubuh akan semakin siap untuk menyangkal penyakit.

B. Antioksidan

Jelas, sekali bahwa antioksidan adalah Jagonya security tubuh, zat-zat yang didapatkan dari makanan dan di cerna menjadi anti oksidan dalam tubuh,

IRONISNYA, masyarakat menyangka bahwa antioksidan adalah Vit.C saja, padahal,, tidak hanya vit c saja yang mengandung antioksidan, Tetapi Vit. A & C juga merupakan antioksidan. satu lagi kesalahan Publik yang mengganggap anti oksidan hanya banyak bersumber dari suplemen vitamin bukan dari makanan. padahal antioksidan yang baik didapatkan tubuh ialah dari makanan yang kita konsumsi sehari-hari.

C. Makan Teratur

Hipoglukemi, Salah satu akibat apabila kita tidak teratur makan, atau tidak segera mengisi perut saat kita sudah benar-benar lapar. ya mungkin karena kesibukan yang kita jalani. Hipoglukemi dapat menurunkan Defensi tubuh terhadap serangan mikroba dan infeksi yang datangnya dari luar. untuk itu makan teratur adalah solusi yang tepat untuk memperkuat defensi tubuh terhadap penyakit infeksi.

D. Air Putih

Mengapa point ii juga ikut..?? air dalam tubuh berfungsi sebagai transport, dan tidak hanya itu, sesuatu yang berhubungan dengan Kkebalan ialah bahwa air ternyata dapat membawa racun hasil sisa metabolisme keluar tubuh melalui keringat atau lainnya, sehingga racun dalam tubuh tidak sempat menjadi toxit yang berbahaya. itulah mengapa air putih juga salah satu cara untuk meningkatkan kekebalan.

Mengutip selogan dari depkes bahwa "Didalam tubuh yang sehat terdapat Jiwa yang Kuat" maka buat temend - temend yang udah mau mendegarkan sharing penulis jagalah kesehatan anda, semoga artikel ini bermanfaat. ....aminnnn

Sterilisasi DOT Bayi

2010-05-14T21:32:00.001-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Tida ada yang menginginkan buah hatinya Sakit, si mungil harus tetap sehat, kalau si buah hati sakit ibu jadi sedih, memang kasih ibu tak terhingga sepanjang masa. Oleh karena itu agar si buah hati gak sakit. mari kita simak bersama-sama tips kali ini.

Kalau boleh anda tahu, Infeksi yang sering terjadi pada bayi anda adalah dari DOT (tempat buat minum susu formula bayi ) . itu sangat mungkin terjadi karena, hanya dot lah yang langsung dan alat minum umum yang digunakan oleh bayi, atau langsung berinteraksi dengan mulut si buah hati.

Untuk itu sanitasi , perlu anda perhatikan, termasuk juga higienis dari yang membersihkan dot si buah hati agar tidak terjadi infeksi kuman ke tubuh si bayi. Ternyata Pencucian yang biasa belum dapat mensterilkan DOT bayi, dan ada efek samping lain seperti bayi menjadi Alergi dan enyah terhadap dot yang kita cuci menggunakan sembarang sabun.

trus bagaimana cara membersihkan dot bayi, berikut langkah demi langkah akan penulis jelaskan SBB :

STEP I (Pencucian)

Gunakan Sabun Khusus Pembersih Dot

Seperti yang telah dijelaskan pada beberapa kalimat diatas bahwa "Pencucian biasa belum memenuhi syarat sanitasi untuk dot Bayi " untuk itu pencucian yang baik adalah menggunakan Sabun KHUSUS untuk membersihkan Dot bayi.

Mengapa menggunakan sabun yang khusus memang diproduksi untuk membersihkan Botol dot..? jawabannya adalah untuk mencegah Bau tidak enak pada Dot sehingga bayi tidak merasa hilang selera untuk minum susu.

Sabun yang demikian umumnya adalah terbuat dari bahan yang netral. sehingga tidak menimbulkan bekas sabun saat pencucian.

Gunakan Sikat Botol Untuk Menjangkau Seluruh Bagian Dot

Botol Dot sangat sulit dibersihkan, karena memiliki rongga, terkadang dengan pencucian biasa , tidak semua bagian terjangkau oleh sabut pembersih, untuk itu penggunaan Sikat botol sangat dianjurkan untuk metode membersihkan dot bayi.

Mari Mengenal HIPERURICEMIA dan GOUT

2010-04-28T23:14:00.000-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Asam Urat dan Batu Ginjal, itulah kata umum untuk penyakit ini. Dalam point kali ini ada beberapa pengertian yang perlu sekali penulis deskripsikan, karena ada beberapa perbedaan yang mendasar .

Hiperuricemia

Hiperuricemia adalah peningkatan kadar asam urat dalam darah tanpa menyebabkan gangguan atau kelainan,

gout

gout adalah overload uric acid pada tubuh dengan membentuk formasi deposit kristal asam urat dalam jaringan tubuh terutama sendi-sendi.

Gout Artrhitis

Sedangkan yang terakhir ini adalah Inflamasi sendi yang dipicu deposit kristal asam urat pada cairan sendi.

Ingat bahwa ketiga istilah medis diatas sangat berbeda. Gambaran kecilnya jika hiperuricemia (darikata hiper) yaitu kelebihan dimana terjadi peningkatan kadar asam urat dalam darah namun belum terjadi inflamasi sendi.

Sedangkan gout adalah mengeluarkan begitu banyaknya urid acid yang membentuk formasi deposit (berlebih) kristal asam urat pada cairan sendi, sehingga sendi terasa nyeri, kata umum yang dipakai di indonesia adalah asam urat.

Urid acid dipecah dari produk – produk purin yang dikonsumsi oleh kita.. jika ketidak normalan ini berlanjut maka akan berkomplikasi kepada penyakit yang lebih serius seperti ; gagal ginjal, asam urat, batu ginjal, blokade filtrasi tubulus ginjal. Semuanya menyerang ginjal.

Penyakit ini sering terjadi pada ; laki-laki setelah pubersitas dan perempuan setelah monoupouse, perbedaannya sangat jauh antara keduanya.

Faktor resiko gout arthitis :

Penyakit ini sering sekali pada orang dengan kelebihan berat badan (obesitas) dan alkoholik selain itu orang yang suka dengan obat obatan seperti : aspirin, niacin cyclosporin, pyrazinamide. Orang yang mengidap gangguan hematologi, hypotyroid dan dehidrasi/ fefer.

Gout sering terjadi pada ibu jari, pergelangan kaki dan lutut. Yaitu rasa nyeri yang luarbiasa. Bisa anda tanyakan sendiri bagaimana sakitnya ketika nyeri sendi terjadi pada pengidap asam urat.

Sindrom dan gejala gout :

Hangat bengkak dan redist discoloration serta marked tendernes, paintfull mingguan dan tahunan.

Pencegahan dan pengobatan gout :

Alkalinisasi urine (membasakan urine dengan cara-cara tertentu secara medis), weight reduction, perencanaan makan atau mengubah cara makan (dietary change) , bagi para pengkonsumsi alkohol agar asam urat dapat teratasi maka mau tidak mau hentikan kebiasaan mengkonsumsi minuman keras tersebut. Jika memilih dengan obat makan pemberian obat-obatan yang dapat menurunkan hiperuriccemia dan anti inflamasi untuk serangan akut.

Kelainan Bawaan Metabolisme Karbohidrat dan Galaktosemia

2010-04-28T22:54:00.000-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Menghadapi UTS ( Ujian Tengah Semester) dikampus gizi luayan melelahkan, tidak hanya badan namun pikiranpun juga terbawa-bawa ikut lelah juga, tapi tak apa yang penting dari belajar penuh untuk menghadapi ujian penulis jadi dapat Tema buat ngisi blog ini.

Sesuai dengan judul , penulis akan sedikit menjelaskan hasil belajar penulis mengenai patofisiologi dan gangguan metabolisme lanjut, kelainan bawaan berupa gangguan metabolisme memang suatu gangguan pada tubuh yang jarang kita dengar, dalam dunia medis kelainan ini sering tidak dianggap serius karena dianggap tidak berbahaya. Oke deh..coba kita uraikan beberapa point penting mengenai kelainan ini.

Dari pengertian metabolisme :

“proses pengolahan (pembentukan dan penguraian “Katabolisme dan Anabolisme” ) zat-zat yang diperlukan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya.”

Jika ada embel-embel “Kelainan Metabolisme” berarti bahwa tubuh tidak mampu menjalankan proses metabolisme karena sesuatu dan lain hal. Yang paling berpengaruh bisa atau ketidak bisaan tubuh ialah disebabkan oleh kelainan tidak memiliki suatu enzim yang diperlukan untuk membantu metabolisme.

Kelainan Metabolisme Karbohidrat :

Yang paling sering terjadi adalah kelainan metabolisme karbohidrat, karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang mempunyai jenis-jenis beragam diantaranya glukosa , sukrosa dan fruktosa. Beberapa jenis KH tersebut dalam tubuh harus dimetabolisme (dipecah) sebelum digunakan tubuh . pemecahan karbohidrat memerlukan sebuah enzim . kelainan Metabolisme karbohidrat biasanya karena ketidak mampuan tubuh memiliki enzin pemecah Beberapa jenis karbohidrat tersebut sehingga KH yang akan terpecah dalam tubuh tidak dapat ter-Metabolisme.

Ada beberapa kelainan dari jenis-jenis karbohidrat, selengkapnya adalah sebagai berikut :

Galaktosemia

Galaktosemia adalah kadar glukosa yang tinggi dalam darah, etiologinya disebabkan oleh kekurangan atau bahkan ketidakpunyaan tubuh terhadap enzim galaktose 1-fosfat uridil transfarase. Galaktosemia merupakan kelainan bawaan. Yang paling extrim kelainan galaktosemia terjadi sekitar 1 dari 50.000-70.000 bayi terlahir tanpa enzim tersebut.

Patofisiologisnya pada awalnya pasien penderita kelainan ini tampak normal secara fisik, namun setelah beberapa hari maupun beberapa minggu kemudia terlihat penurunan nafsu makan juga terjadi mual dan muntah, tubuh tampak kuning seperti hepatitis (jaundice) dan pertumbuhan yang normal seperti anak biasanya terhenti.

Ini akan menjadi bahaya jika pengobatan terlambat diberikan, akibatnya adalah anak akan memiliki tubuh yang pendek dan mengalami penurunan mental.

Menurut para ahli medis kelainan ini dapat terlihat dan didiagnosa jika pada urin pasien terdapat galaktosa dan galaktose 1-fosfat.

Pasien dengan galaktosemia, dilarang mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung galaktosa, seperti susu yang kaya akan galaktosa.

Karena kelainan ini merupakan herediter yang dibawa oleh ibu atau ayahnya, seorang wanita yang diduga membawa gen untuk penyakit ini sebaiknya tidak mengkonsumsi galaktose selama kehamilan.

Penderita dengan galaktosemia dilarang mengkonsumsi galaktosa dari karbohidrat seumur hidupnya.

Glikogenosis.

Glikogenosis (penyakit penimbunan glikogen) adalah sekumpulan penyakit keturunan yang ditimbulkan oleh tidak adanya 1 atau beberapa enzim yang diperlukan untuk mengubah gula menjadi glikogen atau sebaliknya glikogen menjadi gula (glukosa) yang seterusnya akan digunakan oleh tubuh sebagai energi.

Diagnosa ditegagkan berdasarkan pemeriksaan terhadap contoh jaringan (otot dan hati) yang menunjukan bahwa ada enzim yang hilang.

Karena pasien dengan glikogenosis pasti akan kekurangan energi, dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang kaya akan karbohidrat, sebiknya beberapa kali dalam sehari dengan porsi kecil tapi sering (PKTS).

Pada anak yang masih kecil dengan glikogenosis dapat diberikan tepung jagung yang tidak dimasak selama 6-4 jam sehari , atau larutan kh yang diberikan secara NGT melalui selang yang mengarah kelambungnya.

Glikogenosis cenderung menimbulkan penimbunan asam urat yang tentunya dapat menimbulkan gout atau batu ginjal.

Intoleransi Fruktosa Herediter

Intoleransi Fruktosa Herediter adalah suatu penyakit keturunan dimana tubuh tidak dapat menggunakan fruktosa karena tubuh tidak memiliki enzim fosfoffruktaldolase sebagai akibatnya, fruktose 1-fosfatase (yang merupakan hasil pemecahan dari fruktosa).

Mungkin itu saja yang barusan penulis pelajari untuk UTS besoug pagi, hmm untungnya sempet diposting, itung-itung biar yang lain ikutan belajar juga kayak penulis.. heheheh semoga bermanfaat.

Sarapan Telur ternyata membuat Tubuh Langsing

2010-04-12T00:04:00.001-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

mau menginfokan sedikit buat temen-temen, ternyata ada sebuah penelitian yang mengatakan bahwa telur ternyata membuat langsing, didapat dari kompas.com seperti demikian :

Dalam sebuah studi yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrition Research, para ahli dari Amerika menemukan bahwa pria yang sarapan dengan menu berbasis telur cenderung makan lebih sedikit di waktu makan siang dibanding dengan mereka yang sarapan dengan menu tinggi karbohidrat.

Penelitian tersebut menguatkan studi sebelumnya yang menyatakan sarapan dengan telur membantu mengurangi asupan kalori di waktu siang dan membantu mengurangi berat badan hingga 65 persen. Mereka yang sarapan telur juga terbukti lebih berenergi dibanding ketika memilih menu berkarbohidrat.

Dalam penelitian ini para peneliti dari University of Connecticut membandingkan dua kelompok responden dengan menu sarapan khas Amerika. "Mereka yang sarapan dengan menu protein tinggi tidak akan merasa kelaparan di siang hari," kata Maria Luz Fernandez, PhD, ahli nutrisi, kepala penelitian ini.

great bukan, tetapi tidak saja telur yang harus kalian konsumsi tetiap harinya, jenis bahan makanan yang lain juga perlu sekali dikonsumsi , seperti pada pesan 13 pedoman daar gizi seimbang

" makanlah beragam jenis makanan "

mungkin itu saja yang dapat penulis posting hari ini, sehat selalu,,,, aminnnn

Cacing Tambang Menghisap 15 ml darah dalam tubuh

2010-04-09T05:32:00.000-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Sunggu tidak disangka benda kecil ini, ternyata punya pengaruh yang sangat fatal, jika kita Masih mememeliharanya dalam tubuh kita,

Siapa lagi kalau bukan si Cacing Tambang, walaupun ukurannya tidak seberapa namun cacing ini lumayan membuat darah kita tekor, sekitar 15 ml darah kita akan dihisap setiap harinya. Akibat yang paling serius apabila kita tetap memelihara cacing ini dalam tubuh kita adalah Anemia Non Gizi, fatalnya jika kita sedang dalam mengidap Anemia Gizi bezi, anemia kronis dapat terjadi dengan jangka waktu cepat dalam diri kita.

Berikut ini adalah ciri – ciri fisiologis dari cacing tambang :

menurut wikipedia mengenai cacing tambang :

Cacing tambang adalah cacing parasit (nematoda) yang hidup pada usus kecil inangnya, manusia. Ada dua spesies cacing tambang yang biasa menyerang manusia, Ancylostoma duodenale dan Necator americanus. Necator americanus banyak ditemukan di Amerika, Sub-Sahara Afrika, Asia Tenggara, Tiongkok, and Indonesia, sementara A. duodenale lebih banyak di Timur Tengah, Afrika Utara, India, dan Eropa bagian selatan. Sekitar seperempat penduduk dunia terinfeksi oleh cacing tambang. Infeksi paling sering ditemukan di daerah yang hangat dan lembab, dengan tingkat kebersihan yang buruk. bentuk infektif dari cacing tersebut adalah bentuk filariform. Setelah cacing tersebut menetas dari telurnya, muncullah larva rhabditiform yang kemudian akan berkembang menjadi larva filarifor.

SOLUSI

Solusi yang cocok untuk mengatasi Bencana pasif ini adalah dengan menerapkan beberapa perilaku hidup sehat, dari penulis sebagai berikut , berdasarkan hasil menelaah mata kuliah yang sedang berjalan di kampuz Gizi. :

1 Cuci tangan.

The first To do, kata yang tepat untuk cuci tangan, pekerjaan ini adalah Awal yang terpokok jika anda ingin tetap sehat, mengapa demikian..??? dimanapun dan kapanpun selalau ada bakteri atau mikroorganisme yang siap masuk melawan tubuh kita 70 % perantara yang tepat adalah dari tangan, untuk itu cuci tangan adalah salah satu tindakan prefentif yang sangat tepat. Cuci tangan bukanlah sesuatu yang sangat biasa, anda dapat searcing di google tentang bagaimana cucitangan yang baik, atau telah ada dalam pelajaran di bangku SD dulu.

2. Jika anda Ibu, awasi dan jaga anak anda main di Tanah.

Dari sifats hidupnya, cacaing Tambang hidup pada tanah, sangat cepat menjangkit melalui kulit, melewati epidermis kulit teratas hingga terakhir, anak – anak tentulah sangat mudah untuk dijadikan media untuk hidup si cacing tambang. Untuk itu perlu awasi anak anda saat bermain di tanah atau di halaman rumah yang memungkinkan adanya cacing tambang. Jika terlanjur memanjakan anak anda, lakukan kegiatan prefentif yaitu bersihkan seluruh badan anak dari tanah sehabis main.

3. Bersih Pakaian dan tempat.

Kembali lagi pada theory sebelumnya bahwa Mikroba penyebab infeksi ada dimana – mana, bahkan tempat maupun pakaian kita yang terlihat bersihpun bisa saja terdapat kuman – kuman yang membahayakan kesehatan. Dengan demikian Kebersihan atau sanitasi dan higienis tempat anda sangat diperlukan untuk mempertahankan kesehatan anda dan keluarga.

Yuk Mengenal Bahan Pengawet

2010-03-22T23:17:00.001-07:00

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Jika sebenarnya anda tahu, betapa bahayanya bahan pengawet, pasti anda tidak akan asal melahap makanan yang mengandung pengawet, memang kenyataannya, resiko yang ditanggung memang dalam jangka panjang. namun betapa menyesalnya jika sudah waktunya resiko tersebut kita junjung.

bahan pengawet sebagian besar menyebabkan KANGKER, berbeda dengan mono sodium glutamat, atau bahasa umumnya MSG. jika msg yang dirusak adalah jantung dan sistem kardio vaskuler.

oke kita langsung saja ke pembahasan utama kita yaitu mengenal bahan pengawet alami dan bahan pengawet kimia.

PENGAWETAN DAN BAHAN KIMIA

Secara garis besar pengawetan dapat dibagi dalam 3 golongan yaitu :

Cara alami
Cara biologis
Cara kimiawi

1) PENGAWETAN SECARA ALAMI

Proses pengawetan secara alami meliputi pemanasan dan pendinginan.

2) PENGAWETAN SECARA BIOLOGIS

Proses pengawetan secara biologis misalnya dengan peragian (fermentasi).Peragian (Fermentasi)Merupakan proses perubahan karbohidrat menjadi alkohol. Zat-zat yangbekerja pada proses ini ialah enzim yang dibuat oleh sel-sel ragi. Lamanyaproses peragian tergantung dari bahan yang akan diragikan.EnzimEnzim adalah suatu katalisator biologis yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dandapat membantu mempercepat bermacam-macam reaksi biokimia.Enzim yang terdapat dalam makanan dapat berasal dari bahan mentahnya ataumikroorganisme yang terdapat pada makanan tersebut. Bahan makanan sepertidaging, ikan susu, buah-buahan dan biji-bijian mengandung enzim tertentusecara normal ikut aktif bekerja di dalam bahan tersebut. Enzim dapatmenyebabkan perubahan dalam bahan pangan. Perubahan itu dapatmenguntungkan ini dapat dikembangkan semaksimal mungkin, tetapi yangmerugikan harus dicegah. Perubahan yang terjadi dapat berupa rasa, warna,bentuk, kalori, dan sifat-sifat lainnya.Beberapa enzim yang penting dalam pengolahan daging adalah bromelin darinenas dan papain dari getah buah atau daun pepaya.Enzim BromalinDidapat dari buah nenas, digunakan untuk mengempukkan daging. Aktifitasnyadipengaruhi oleh kematangan buah, konsentrasi pemakaian, dan waktu

Untuk memperoleh hasil yang maksimum sebaiknya digunakanbuah yang muda. Semakin banyak nenas yang digunakan, semakin cepatproses bekerjanya.Enzim PapainBerupa getah pepaya, disadap dari buahnya yang berumur 2,5~3 bulan. Dapatdigunakan untuk mengepukan daging, bahan penjernih pada industri minumanbir, industri tekstil, industri penyamakan kulit, industri pharmasi dan alat-alatkecantikan (kosmetik) dan lain-lain.Enzim papain biasa diperdagangkan dalam bentuk serbuk putih kekuningan,halus, dan kadar airnya 8%. Enzim ini harus disimpan dibawah suhu 60o C.Pada 1 (satu) buah pepaya dapat dilakukan 5 kali sadapan. Tiap sadapanmenghasilkan + 20 gram getah. Getah dapat diambil setiap 4 hari dengan jalan menggoreskan buah tersebut dengan pisau.

3)PENGAWETAN SECARA KIMIA

Menggunakan bahan-bahan kimia, seperti gula pasir, garam dapur, nitrat, nitrit,natrium benzoat, asam propionat, asam sitrat, garam sulfat, dan lain-lian.Proses pengasapan juga termasuk cara kimia sebab bahan-bahan kimia dalamasap dimasukkan ke dalam makanan yang diawetkan. Apabila jumlahpemakainannya tepat, pengawetan dengan bahan-bahan kimia dalam makanansangat praktis karena dapat menghambat berkembangbiaknya mikroorganismeseperti jamur atau kapang, bakteri, dan ragi.a)Asam propionat (natrium propionat atau kalsium propionat)Sering digunakan untuk mencegah tumbuhnya jamur atau kapang. Untukbahan tepung terigu, dosis maksimum yang digunakan adalah 0,32 % atau3,2 gram/kg bahan; sedngkan untuk bahan dari keju, dosis maksimumsebesar 0,3 % atau 3 gram/kg bahan.b)Asam Sitrat (citric acid)Merupakan senyawa intermedier dari asam organik yang berbentuk kristalatau serbuk putih. Asam sitrat ini maudah larut dalam air, spriritus, danethanol, tidak berbau, rasanya sangat asam, serta jika dipanaskan akanmeleleh kemudian terurai yang selanjutnya terbakar sampai menjadi arang.Asam sitrat juga terdapat dalam sari buah-buahan seperti nenas, jeruk,lemon, markisa. Asam ini dipakai untuk meningkatkan rasa asam (mengaturtingkat keasaman) pada berbagai pengolahan minum, produk air susu, selai,jeli, dan lain-lain. Asam sitrat berfungsi sebagai pengawet pada keju dansirup, digunakan untuk mencegah proses kristalisasi dalam madu, gula-gula(termasuk fondant), dan juga untuk mencegah pemucatan berbagaimakanan, misalnya buah-buahan kaleng dan ikan. Larutan asam sitrat yangencer dapat digunakan untuk mencegah pembentukan bintik-bintik hitampada udang. Penggunaan maksimum dalam minuman adalah sebesar 3gram/liter sari buah.c)Benzoat (acidum benzoicum atau flores benzoes atau benzoic acid)Benzoat biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat, dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih, halus, sedikit berbau, berasa payau,dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakard)BlengMerupakan larutan garam fosfat, berbentuk kristal, dan berwarna kekuning-kuningan. Bleng banyak mengandung unsur boron dan beberapa minerallainnya. Penambahan bleng selain sebagai pengawet pada pengolahanbahan pangan terutama kerupuk, juga untuk mengembangkan danmengenyalkan bahan, serta memberi aroma dan rasa yang khas.Penggunaannya sebagai pengawet maksimal sebanyak 20 gram per 25 kgbahan. Bleng dapat dicampur langsung dalam adonan setelah dilarutkandalam air atau diendapkan terlebih dahulu kemudian cairannya dicampurkandalam adonan.e)Garam dapur (natrium klorida)Garam dapur dalam keadaan murni tidak berwarna, tetapi kadang-kadangberwarna kuning kecoklatan yang berasal dari kotoran-kotoran yang adadidalamnya. Air laut mengandung + 3 % garam dapur. Garam dapur sebagai penghambat pertumbuhan mikroba, sering digunakanuntuk mengawetkan ikan dan juga bahan-bahan lain. Pengunaannya sebagaipengawet minimal sebanyak 20 % atau 2 ons/kg bahan.f)Garam sulfatDigunakan dalam makanan untuk mencegah timbulnya ragi, bakteri danwarna kecoklatan pada waktu pemasakan.g)Gula pasirDigunakan sebagai pengawet dan lebih efektif bila dipakai dengan tujuanmenghambat pertumbuhan bakteri. Sebagai bahan pengawet, pengunaangula pasir minimal 3% atau 30 gram/kg bahan.Kaporit (Calsium hypochlorit atau hypochloris calsiucus atau chlor kalkatau kapur klor)Merupakan campuran dari calsium hypochlorit, -chlorida da -oksida, berupaserbuk putih yang sering menggumpal hingga membentuk butiran. Biasanyamengandung 25~70 % chlor aktif dan baunya sangat khas.Kaporit yang mengandung klor ini digunakan untuk mensterilkan air minumdan kolam renang, serta mencuci ikan.i)Natrium MetabisulfitNatrium metabisulfit yang diperdagangkan berbentuk kristal. Pemakaiannyadalam pengolahan bahan pangan bertujuan untuk mencegah prosespencoklatan pada buah sebelum diolah, menghilangkan bau dan rasa getirterutama pada ubi kayu serta untuk mempertahankan warna agar tetapmenarik.Natrium metabisulfit dapat dilarutkan bersama-sama bahan atau diasapkan.Prinsip pengasapan tersebut adalah mengalirkan gas SO2 ke dalam bahansebelum pengeringan. Pengasapan dilakukan selama + 15 menit. Maksimum penggunaannya sebanyak 2 gram/kg bahan. Natrium metabisulfit yangberlebihan akan hilang sewaktu pengeringan.j)Nitrit dan NitratTerdapat dalam bentuk garam kalium dan natrium nitrit. Natrium nitritberbentuk butiran berwarna putih, sedangkan kalium nitrit berwarna putihatau kuning dan kelarutannya tinggi dalam air.Nitrit dan nitrat dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada daging danikan dalam waktu yang singkat. Sering digunakan pada danging yang telahdilayukan untuk mempertahankan warna merah daging.Jumlah nitrit yang ditambahkan biasanya 0,1 % atau 1 gram/kg bahan yangdiawetkan. Untuk nitrat 0,2 % atau 2 gram/kg bahan. Apabila lebih darijumlah tersebut akan menyebabkan keracunan, oleh sebab itu pemakaiannitrit dan nitrat diatur dalam undang-undang. Untuk mengatasi keracunantersebut maka pemakaian nitrit biasanya dicampur dengan nitrat dalamjumlah yang sama. Nitrat tersebut akan diubah menjadi nitrit sedikit demisedikit sehingga jumlah nitrit di dalam daging tidak berlebihan.k)SendawaMerupakan senyawa organik yang berbentuk kristal putih atau tak berwarna,rasanya asin dan sejuk. Sendawa mudah larut dalamair dan meleleh padasuhu 377oC. Ada tiga bentuk sendawa, yaitu kalium nitrat, kalsium nitrat dan natrium nitrat. Sendawa dapat dibuat dengan mereaksikan kalium khloridadengan asam nitrat atau natrium nitrat. Dalamindustri biasa digunakan untukmembuat korek api, bahan peledak, pupuk, dan juga untuk pengawet abahnpangan. Penggunaannya maksimum sebanyak 0,1 % atau 1 gram/kg bahan.l)Zat PewarnaZat pewarna ditambahkan ke dalam bahan makanan seperti daging,sayuran, buah-buahan dan lain-lainnya untuk menarik selera dankeinginankonsumen. Bahan pewarna alam yang sering digunakan adalah kunyit,karamel dan pandan. Dibandingkan dengan pewarna alami, maka bahanpewarna sintetis mempunyai banyak kelebihan dalam hal keanekaragamanwarnanya, baik keseragaman maupun kestabilan, serta penyimpanannyalebih mudah dan tahan lama. Misalnya carbon black yang sering digunakanuntuk memberikan warna hitam, titanium oksida untuk memutihkan, dan lain-lain. Bahan pewarna alami warnanya jarang yang sesuai dengan yangdinginkan.

4.PROSES BEBAS KUMAN

Ada dua cara proses bebas kuman, yaitu sterilisasi dan pasteurisasiSterilisasiAdalah proses bebas kuman, virus, spora dan jamur. Keadaan steril ini dapatdicapai dengan cara alami maupun kimiawi.Secara alami dapat dilakukan dengan:-memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 100oC selama 15menit, untuk mematikan kuman dan virus;-memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 120 oC selama 15menit untuk mematikan spora dan jamur.Secara kimiawi dapat dilakukan dengan menggunakan antiseptik dandesinfektan.a.AntiseptikMerupakan zat yang dapat menghambat atau membunuh pertumbuhanjasad renik seperti bakteri, jamur dan lain-lain pada jaringan hidup. Adabeberapa bahan yang sering digunakan sebagai antiseptik, antara lain:1.Alkohol, efektif digunakan dengan kepekatan 50~70 %;untuk memecahprotein yang ada dalam kuman penyakit sehingga pertumbuhannyaterhambat.2.Asam dan alkali, penggunaannya sama dengan alkohol.3.Air raksa (hidrargirum=Hg), arsenikum (As) dan Argentum (Ag), yangbekerja melalui sistem enzim pada kuman penyakit.

Pengoksida, juga bekerja pada sistem enzim kuman penyakit. Terdiri dariiodium untuk desinfektan kulit dan chlor untuk desinfektan air minum.5.Zat warna, terutama analin dan akridin yang dipakai untuk mewarnaikuman penyakit sehingga mudah untuk menemukan jaringan mana darikuman tersebut yang akan dihambat pertumbuhannya.6.Pengalkil, yang digunakan untuk memecah protein kuman sehinggaaktifitasnya terhambat. Contohnya adalah formaldehid.b.DesinfektanMerupakan bahan kimia yang digunakan untukmencegah terjadinya infeksiatau pencemaran jasad renik seperti bakteri dan virus, juga untuk membunuhkuman penyakit lainnya. Jenis desinfektan yang biasa digunakan adalahchlor atau formaldehid. Jenis ini lebih efektif bila dicampur dengan airterutama dalampembuatan es. Untuk menjaga kualitas ikan penggunaanchlor sebanyak 0,05 % atau 0,5 gram/liter air sangat efektifPasteurisasiDilakukan dengan memanaskan tempat yang telah diisi makanan atauminuman dalam air mendidih pada suhu sekurang-kurangnya 63o C selama 30menit, kemudian segera diangkat dan didinginkan hingga suhu maksimum 10oC. Dengan cara ini maka pertumbuhan bakteri dapat dihambat dengan cepattanpa mempengaruhi rasa makanan dan minuman.

5.DAFTAR PUSTAKA

1) Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Kamus Besar Bahasa Indonesia.Jakarta: Balai Pustaka, 1988. 1090 hal.2)Ensiklopedi Indonesia. Jakarta: Ichtisar Baru-Van Hoeve, 1984. 7 jilid.3)Ensiklopedi Nasional Indonesia. Jakarta: PT. Cipta Adi Pustaka, 1990. 18jilid.4)Ensiklopedi Umum. Jakarta: Yayasan Kanisius. 1977.1192 hal.5)Hudaya, S. Food Additives. Bandung: Fakultas Pertanian - UniversitasPajajaran, 1978. 26 hal.6)Indrawati, T. et al. Pembuatan keap keong sawah dengan menggunakanenzim bromelin. Jakarta: Balai Pustaka, 1983.7)Winarno, F.G.; S. Fardiaz; A. Rahman. Perkembangan Ilmu teknologipangan. Bogor: Fakultas Mekanisme dan Teknologi Hasil Pertanian - InstitutPertanian Bogor, 1974. 57 hal.

Hukum Daging Biawak

2010-03-07T00:47:00.000-08:00

Fiqih Kuliner

Assalamu''alaikum wr. wb.

Ustadz, langsung saja. Apa hukumnya memakan daging biawak? Syukron, Ustadz.

Wassalamu''alaikum wr. wb.

Jawaban :

Assalamu ''alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Dalam menjawab pertanyaan ini, ada dua hal penting yang perlu diperhatikan. Pertama, masalah biawak yang oleh sebagian kalangan dianggap sebagai terjemahan dari kata dhabb. Kedua, hukum dhabb sendiri yang ternyata menjadi bahan perbedaan pendapat para ulama, karena terdapatnya beberapa hadits yang berbeda hukumnya tentang hewan itu.

1. Masalah Pertama: Apakah Biawak terjemahan kata Dhabb?

Banyak orang di masa lalu menerjemahkan kata dhab (Ø¶Ø¨) dengan biawak. Sementara para peneliti kemudian mengkritisi lebih lanjut dan menemukan bahwa ternyata hewan yang dimaksud itu bukan biawak.

Memang gambarnya mirip dengan biawak, namun setelah diteliti lebih lanjut, terbukti memang bukan biawak. Sehingga pada penerjemahan berikutnya, lebih sering ditulis dengan: hewan mirip biawak. Walhasil, karena memang bukan biawak, maka hukumnya tidak terkait dengan masalah dhabb sebagaimana yang terdapat dalam hadits-hadits nabawi.

Maksudnya, biawak adalah nama jenis binatang tertentu, sedangkan dhabb adalah nama jenis binatang yang lain. Keduanya tidak ada kaitannya, kecuali ada kemiripan bentuk.

2. Masalah Kedua: Perbedaan Ijtihad Ulama tentang Hukum Dhabb.

Ada beberapa hadits yang saling berbeda terkait dengan hukum memakan daging dhabb. Sebagian dari matan hadits itu menunjukkan kebolehan memakan dhabb, namun sebagian lainnya menunjukan ketidak-halalannya.

a. Hadits-hadits yang Melarang Makan Dhabb

Bahwa Rasulullah SAW melarang (makan) dhabb. (HR Abu Daud)

Dari Abduurahman bin Hasnah bahwa para shahabat memasak dhabb, lalu nabi SAW bersabda, "Sesungguhnya satu umat dari bani Israil diubah menjadi hewan melata di tanah, aku khawatir mereka itu adalah hewan ini, jadi buanglah." (HR Ahmad, Ibnu Hibban dan Ath-Thahawi)

Ibnu Hibban dan Ath-Thahawi menshahihkan hadits ini dengan sanad sesuai syarat dari Bukhari.

b. Hadits yang Menghalalkan Dhabb.

Dari Ibnu Abbas ra berkata,"Aku makan dhabb pada hidangan Rasulullah SAW." (HR Bukhari Muslim)

Dari Ibnu Umar ra. berkata bahwa Rasulullah SAW ditanya tentang hukum dhabb, maka beliau menjawab, "Aku tidak memakannya namum tidak mengharamkannya." Beliau juga ditanya tentang hukum makan belalang, maka beliau menjawab, "Hukumnya sama." (HR An-Nasa''i)

Rasulullah SAW bersabda, "Makanlah hewan itu karena hukumnya halal. Namun hewan itu bukan makananku." (HR Muslim)

Ijtihad Para Ulama

Dengan adanya perbedaan sekian hadits tentang dhabb di atas, maka para ulama pun berbeda pendapat tentang hukum memakannya. Sebagian dari mereka mengharamkannya dan sebagian lainnya menghalalkannya.

a. Mereka yang Mengharamkan

Pengharaman mereka berangkat dari adanya hadits-hadits di atas yang esensinya mengharamkan seorang muslim memakan daging dhabb. Bahkan Rasulullah SAW sampai memerintahkan untuk membuangnya, karena beliau khawatir hewan itu adalah penjelmaan dari umat terdahulu yang dikutuk jadi hewan.

Perintah untuk membuangnya berarti makanan itu haram. Karena kalau halalatau sekedar makruh, tidak mungkin beliau perintahkan untuk membuangnya. Sebab membuang makanan, meski tidak doyan, hukumnya haram.

b. Mereka yang Menghalalkan

Mereka yang menghalalkan makan daging dhabb tentu saja berhujjah dengan hadits-hadits yang membolehkan. Yaitu Rasululah SAW membolehkan makan dagingnya, meski beliau sendiri tidak memakannya.

Sedangkan terhadap hadits-hadits yang membolehkannya, mereka mengatakan bahwa kedudukan hadits-hadits itu lemah dan bermasalah, sebagaimana hasil peniliaian para ulama berikut ini:

Ibnu Hazam mengatakan bahwa hadits riwayat Abu Daud tentang Rasulullah SAW melarang (makan) dhabb itu adalah hadits yang bermasalah pada isnadnya. Beliau mengatakannya perawinya dhaif (lemah) dan majhul (tidak diketahui).

Demikian juga dengan Al-Baihaqi, beliaumengatakan bahwa dalam isnad hadits ini ada perawi yang bernama Ismail bin Ayyash. Menurut beliau perawi ini termasuk kategori: laisa bihujjah (tidak bisa dijadikan dasar argumen).

Mereka juga mengatakan bahwa hadits yang melarang makan dhabb karena Rasulullah SAW khawatir hewan itupenjelmaan manusia yang dikutuk, tidak

bisa diterima. Sebab bertentangan dengan hadits lainnya yang menyebutkan bahwa Allah SWT tidak mengutuk orang jadi hewan lalu hewan itu bisa beranak pinak dan berketurunan. Kemungkinan saat itu Rasulullah SAW belum menerima wahyu lebih lanjut bahwa umat terdahulu yang dikutuk menjadi hewan tidak akan punya keturunan, bahkan setelah jadi hewan, tidak lama kemudian mereka mati.

Dari Ibnu Mas''ud ra. bahwa Rasulullah SAW ditanya tentang kera dan babi, apakah hewan itu penjelmaan (orang yang dikutuk di masa lalu)? Beliau menjawab, "Sesungguhnya Allah SWT tidak menghancurkan suatu kaum atau mengutuknya jadi hewan sehingga mereka punya keturunan."

Asal hadits ini dari riwayat Imam Muslim, sebagaimana ditulis oleh Ash-shan''ani di dalam kitab beliau, Bulughul Maram.

Wallahu a''lam bishshabwab, wassalamu ''alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc.

Hukum Daging Kodok dan Kepiting

2010-03-07T00:45:00.000-08:00

Fiqih Kuliner

Dari segi dalil, kita menemukan sebuah hadits yang menyebutkan tentang memakan hewan kodok.

“Dari Abdurrahman bin Utsman Al-Quraisy bahwanya seorang tabib (dokter) bertanya kepada Rasulullah SAW, tentang kodok yang dipergunakan dalam campuran obat, maka Rasulullah SAW melarang membunuhnya.” (Ditakharijkan oleh Ahmad dan dishahihkan Hakim, ditakhrijkannya pula Abu Daud dan Nasa’I).

Dari hadits ini, para ulama umumnya mengatakan bahwa memakan daging kodok itu halal. Sebab Rasulullah SAW melarang untuk membunuhnya.

Sementara di kalangan ulama berkembang sebuah kaidah bahwa hewan-hewan yang diperintahkan untuk membunuhnya, hukumnya haram dimakan. Meski pun tidak tidak disebutkan bahwa hewan itu najis atau haram dimakan.

Demikian juga dengan hewan yang dilarang untuk membunuhnya, hukumnya pun haram dimakan, meski tidak ada keterangan bahwa dagingnya najis atau haram dimakan.

Seandainya boleh dimakan, maka tidak akan dilarang untuk membunuhnya. Hadits ini diriwayatkan oleh Abu Daud, Ahmadn Ishaq, Alhakim dari Abdurrahman bin Utsman at-Tamimi. Silahkan periksa kitab Al-Lubab Syarhil Kitab jilid 3 halaman 230, juga kitab Takmilatul Fathi jilid 8 halaman 62, kitab Mughni Al-Muhtaj jilid 4 halaman 298 dan kitab Al-Muhazzab jilid 1 halaman 250.

Mereka yang mengharamkan kodok juga mendasarkan larangan ini dengan dalil bahwa kodok itu termasuk hewan yang menjijikkan secara umum.

Walhasil, kecenderungan jumhur ulama berpendapat bahwa kodok itu tidak halal dimakan berdasarkan dalil dan kaidah di atas.

Mereka yang Menghalalkan

Mereka yang menghalalkan adalah kalangan mazhab Maliki. Sebagaimana sudah seringkali dijelaskan, umumnya pendapat mazhab ini merujuk kepada dalil secara apa adanya. Bila di dalam dalil itu tidak tertuang secara eksplisit tentang najis atau haramnya suatu hewan, maka mereka akan bersikukuh untuk tidak mengharamkannya.

Mereka berpendapat bahwa memakan kodok dan hewan semacamnya seperti serangga, kura-kura dan kepiting (cancer) hukumnya boleh selama tidak ada nash atau dalil yang secara jelas mengharamkannya.

Dan mengkategorikan hewan-hewan itu sebagai khabaits (kotor), bagi mereka dianggap tidak bisa dengan standar masing-masing individu, karena pasti akan bersifat subjektif.

Ada orang yang tidak merasa bahwa hewanb itu menjijikkan atau kotor dan juga ada yang sebaliknya. Sehingga untuk mengharamkannya tidak cukup dengan itu, tapi harus ada nash yang jelas.

Dan menurut Al-Malikiyah, tidak ada nash yang melarang secara tegas memakan hewan-hewan itu. Silahkan periksa kitab Bidayatul Mujtahid jilid 1 halaman 656 dan kitab Al-Qawanin Al-Fiqhiyah halaman 172.

Hukum Kepiting

Menurut Imam Ahmad bin Hanbal, kepiting itu boleh dimakan karena sebagai binatang laut yang bisa hidup di darat, kepiting tidak punya darah, sehingga tidak butuh disembelih. Sedangkan bila hewan dua alam itu punya darah, maka untuk memakannya wajib dengan cara menyembelihnya.

Silahkan periksa kitab Al-Mughni jilid 8 halaman 606 dan kitab Kasysyaf Al-Qanna` jilid 6 halaman 202.

Hukum Daging Bekicot

2010-03-07T00:43:00.000-08:00

Fikih Kuliner

Di Perancis ada masakan yang kondang disebut escargot yang berbahan baku daging bekicot. Di Jepang pun bekicot juga digemari. Kedua negara itu banyak mengimpor daging bekicot.

Beberapa negara lain juga selalu mengimpor daging bekicot, seperti Hongkong, Belanda, Taiwan, Yunani, Belgia, Luxemburg, Kanada, Jerman dan Amerika Serikat.

Dan Indonesia termasuk salah satu negara eksportir bekicot. Tapi volume dan kontinuitasnya belum memenuhi kebutuhan pasar importir. Sehingga mengekspor bekicot memang sebuah peluang tersendiri yang bepotensi mendatangkan devisa.

Di daerah Kediri, banyak penduduk yang membudidayakan bekicot ini. Ada yang mengolah jadi keripik bekicot, sate bekicot, rempeyek bekicot, dan sebagainya.

Kandungan Gizi

Ada beberapa penelitian yang umumnya menyebutkan bahwa bekicot mengandung protein yang tinggi. Sedangkan cangkang bekicot kaya kalsium, dan dalam daging tersebut masih terdapat banyak asam-asam amino.

Sumber data lain menunjukkan, protein yang terkandung sekitar 12 gram per 100 gram dagingnya. Kandungan lain adalah lemak 1%, hidrat arang 2%, kalsium 237 mg, fospor 78 mg, Fe 1, 7 mg serta vitamin B komplek terutama vitamin B2.

Selain itu kandungan asam amino daging bekicot cukup menonjol. Dalam 100 gr daging bekicot kering antara lain terdiri atas leusin 4, 62 gr, lisin 4, 35 gr, arginin 4, 88 gr, asam aspartat 5, 98 gr, dan asam glutamat 8, 16 gr.

Temuan di Kediri, menurut mereka yang biasa makan daging bekicot, daging itu dapat menyembuhkan penyakit gatal-gatal, batuk, kudis dan sebagainya. Tidak jelas sumbernya, karena belum diteliti secara ilmiyah.

Hukum Bekicot

Lepas dari masalah kandungan gizi, khasiat atau pun peluang bisnis mengekspor bekicot, sebagai muslim kita harus berhadapan terlebih dahulu dengan hukum halal haram.

Apakah hukum bekicot itu? Halalkah atau haram? Bagaimana dalil yang terkait dengan masalah ini.

Jawabnya, ternyata terdapat perbedaan pandangan di kalangan ulama tentang hukum makan bekicot. Ada sebagian kalangan ulama yang tegas mengharamkannya. Namun setelah diteliti, ternyata ada sebagian lainnya yang berpedapat tidak cukup dalil untuk mengharamkannya.

Kenapa bisa begitu?

Penjelasannya, ternyata perbedaan pendapat ini dipicu dari tidak ditemukannya dalil yang tegas menyebutkan bahwa hewan yang namanya bekicot itu haram.

Seandainya ada ayat yang mengharamkan dengan menyebut nama bekicot sebagai hewan yang haram dimakan, tentu saja tidak akan terjadi perbedaan pendapat. Seperti ketika Allah SWT mengharamkan babi, yang secara tegas disebut di dalam Al-Quran.

Namun kita memang tidak menemukan kata 'bekicot' baik di dalam Al-Quran maupun di dalam hadits nabawi. Walhasil, masalah ini menyisakan ruang buat para mujtahid untuk berbeda pendapat.

1. Pendapat Yang Mengharamkan

Sebagian ulama mengharamkan bekicot dengan dasar bahwa hewan itu menjijikkan. Dan secara umum memang setiap orang akan merasakan hal yang sama, yaitu perasaan jijik kalau melihat bekicot.

Coba saja seandainya di dalam rumah kita ada sepuluh bekicot nempel di dinding ruang tamu, pasti kesan jorok, kotor dan jijik langsung muncul. Perasaaan inilah yang kemudian dijadikan landasan untuk mengharamkan makan bekicot.

Pendapat ini dikuatkan oleh penjelasan dalam kitab 'kuning', yaitu Kitab Hayatu al-Hayawan al-Kubra juz 1 halaman 237:

(bekicot) … (dan hukumnya) di haramkan karena menjijikkan. Ar Rafii sungguh telah berkata dalam masalah kepiting: Sesungguhnya bekicot itu haram karena di dalammnya terdapat kemudaratan, dan karena bekicot itu masuk dalam ke umuman dari keharaman rumah kerang.

Dengan menggunakan pendapat dari Ar-Rafi'i, kalangan Nahdliyyin di Jawa Timur dalam Bahtsul Masail tahun 1997 menetapkan keharaman bekicot.

2. Pendapat Yang Tidak Mengharamkan

Sementara kalangan ulama yang tidak mengharamkan bekicot berangkat dari kaidah fiqih, bahwa segala sesuatu termasuk makanan, punya hukum asal, yaitu halal.

Dan kedudukan hukum halal ini tidak bisa berubah kecuali bila telah datang dalil yang tegas untuk mengharamkannya. Dalil itu bisa saja berupa ayat Quran ataupun hadits nabawi yang menyebutkan keharamannya secara langsung, namun bisa juga secara tidak langsung, kecuali hanya dengan menyebutkan kriterianya saja.

Nah, menurut mereka, tidak ada satu pun ayat atau hadits yang menyebutkan keharaman bekicot secara langsung. Dan ternyata dalil yang mengharamkan secara tidak langsung pun juga tidak ditemukan. Tidak ada satu pun kriteria keharaman makanan yang termasuk di dalamnya daging bekicot

Kriteria Hewan Yang Haram Dimakan

Bangkai, yaitu hewan berkaki empat atau dua (al-an'am) yang tidak matinya tidak disembelih secara syar'i.

Hewan yang diharamkan untuk membunuhnya.

Hewan yang diperintahkan untuk membunuhnya.

Hewan yang bercakar dan berkuku, di mana cakar dan kukunya digunakan untuk memangsa buruannya.

Al-Jallaalah, yaitu hewan yang makanan pokoknya benda najis dan kotoran

Hewan yang hidup di dua alam (ini pun masih khilafiyah)

Hewan Yang Menjijikkan

Dari keenam kriteria di atas, ada satu kriteria yang diperdebatkan oleh para ulama, yaitu tentang hewan yang menjijikkan. Masalah pertama, manakah dalil yang menyebutkan bahwa bila seseorang merasa jijik atas suatu hewan, maka hewan itu hukumnya haram.

Masalah kedua, bila memang benar ada dalil yang menyebutkan bahwa rasa jijik = haram, lalu rasa jijik menurut standar siapa?

Sebab tiap orang ternyata punya standar rasa jijik yang berbeda-beda. Apakah standar untuk memberikan batasannya?

Karena itu pada akhirnya urusan bekicot ini tetap menjadi polemik di kedua belah pihak, masing-masing bersikeras untuk mempertahankan pendapatnya.

Hukum Daging Buaya

2010-03-07T00:41:00.000-08:00

Fiqih Kuliner

Assalamualaikum wr. wb.

Ustadz, saya mau bertanya haramkah memakan daging buaya? Saya pernah dengar hewan yang hidup di 2 alam yakni air maupun darat haram hukumnya? Bila haram, apakah bila daging tersebut dimakan fungsinya sebagai obat, apakah menjadi halal atau tetap haram? Karena sepengetahuan saya bila makanan yang haram bila dijadikan obat hukumnya akan tetap haram, terima kasih.

Jawaban :

Assalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Buaya termasuk hewan yang haram dimakan, selain karena hidup di dua alam, yang utama alasannya karena buaya adalah binatang buas. Binatang buas pemakan daging termasuk kelompok hewan yang haram dimakan.

Sedangkan kebolehan memakan sesuatu yang haram hanya berlaku dalam kondisi darurat yang terkait dengan keselamatan jiwa, harta dan agama. Misalnya, di tengah gurun pasir saat tidak ada makanan untuk menyambung hidup, kita dibolehkan memaka ular gurun yang kebetulan kita temukan. Meski ular itu haram dimakan pada dasarnya, tetapi dengan alasan darurat, untuk saat itu saja, boleh dimakan sekedar untuk menyambung hidup.

Ular itu langsung berubah menjadi haram kalau tiba-tiba ada jenis makanan lain yang halal, meski harus berjalan jauh untuk mendapatkannya.

Semua ini menganut pada asas dan kaidah bahwa kedaruratan itu bisa menghalalkan yang haram, namun keharaman akan segera kembali bila kedaruratan itu hilang.

Adapun untuk pengobatan, sebenarnya tidak ada istilah darurat, apalagi bila tidak terkait dengan kepentingan pertolongan pertama yang bersifat darurat. Tapi hanya sekedar alternatif biasa. Maka prinsip dasar yang telah ditetapkan syariah adalah bahwa Allah telah menurunkan penyakit dan juga obatnya. Dan obat yang Allah turunkan itu bukan pada makanan yang diharamkan. Sebagaimana sabda Rasulullah SAW berikut ini:

Dari Ummi Salamah ra bahwa Nabi SAW bersabda,"Sesungguhnya Allah SWT tidak menjadikan obat untuk kamu pada hal-hal yang telah diharamkannya." (HR Al-Baihaqi dan Ibnu Hibban menshahihkan hadits ini).

Karena itu, pengobatan dengan menggunakan khamar tetap diharamkan, lantaran khamar adalah minuman yang diharamkan Allah. Maka tidak mungkin Allah SWT menjadikannya sebagai obat untuk suatu penyakit. Minum khamar tetap haram meski tujuannya untuk obat.

Dari Wail Al-Hadhrami bahwa Thariq bin Suwaid ra. bertanya kepada Rasulullah SAW tentang hukum khamar yang dijadikan obat. Lalu Rasulullah SAW bersabda, "Khamar itu bukan obat melainkan racun" (HR. Muslim)

Hadits ini juga diriwayatkan oleh Abu Daud dan lainnya juga.

Maka pandangan anda benar, makanan yang haram bila dijadikan obat hukumnya akan tetap haram. Tidak dibenarkan memakan bagian dari tubuh buaya, karena buaya termasuk binatang buas yang hukumnya haram dimakan. Keharamannya ditambah lagi dengan satu hal, yaitu buaya itu mati sebagai bangkai, karena tidak pernah mati dengan cara disembelih sesuatu syariah. Kita tidak pernah mendengar ada buaya mati dengan cara disembelih, kan?

Wallahu a'lam bishshawab, wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc.

Hewan yang Disetrum

2010-03-07T00:31:00.001-08:00

Fiqih Kuliner

Assalamualaikum wr. wb.

Ada dua pertanyaan yang ingin saya tanyakan.

1. Seiring dengan perkembangan teknologi, metode penyembelihan hewan pun sudah berkembang sedemikian rupa. Bahkan di negara-negara maju, sudah banyak hewan-hewan yang tidak disembelih lagi sebelum dimasak, melainkan disetrum. Metode ini dinilai lebih praktis dan efisien. Yang ingin saya tanyakan, apa hukumnya memakan daging hewan yang mati karena disetrum?

2. Apabila kita diundang makan oleh nonmuslim di negara yang menerapkan penyetruman hewan, sehingga ada kemungkinan daging yang disajikan merupakan daging setruman, apakah kita boleh memakannya (kalau memang daging setruman hukumnya haram)? Karena setahu saya, kita boleh memakan daging sembelihan ahli kitab. Bagaimana hukum memakan daging tersebut kalau kita tidak mengetahui apakah daging itu disembelih atau disetrum?

Terima kasih atas jawabannya.

Wassalam

Jawaban :

Assalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Prinsip dasar penyembelihan adalah penumpahan darah hewan hingga mati. Dan tempat yang paling tepat untuk menumpahkan darah adalah di leher. Maka syariat yang Allah SWT turunkan sejak dari dulu para nabi adalah penyembelihan di leher hingga darah tumpah membasahi bumi.

Hanya dengan cara penyembelihan saja hewan menjadi halal dimakan. Ada pun hewan yang mati dengan cara lain, seperti mati dipukul, mati tercekik, mati tertanduk, mati karena jatuh dari ketinggian dan sebab-sebab lainnya, haram untuk dimakan.

Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang dipukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan yang diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan bagimu) yang disembelih untuk berhala. Dan (diharamkan juga) mengundi nasib dengan anak panah, (mengundi nasib dengan anak panah itu) adalah kefasikan. (QS. Al-Maidah: 3)

Yang kami ketahui setruman terkadang digunakan untuk melemahkan perlawanan sapi yang hendak disembelih. Atau terkadang digunakan gas bius dan beberapa cara lainnya. Namun penyembelihan di leher tetap dilakukan dan prinsip darah mengalir keluar tetap terjadi.

Di berbagai rumah potong hewan di Australia misalnya, penyembelihan secara prinsip tetap dilakukan, walau pun dengan mesin otomatis, di mana sebelumnya hewan itu dilemahkan dengan gas tertentu sehingga memudahkan penyembelihan. Dan cara ini hukumnya halal dan diperbolehkan dalam syariat Islam. Karena masih tetap ada prinsip penyembelihan.

Boleh dibilang bahwacara penyembelihan seperti ini sudah diakui oleh semua orang, meski kalangan orang tidak beragama dan tidak percaya kepada tuhan sekalipun.

Dan semua itu tetap relevan di masa modern ini berkat para ahli yang mengatakan bahwa dengan keluarnya darah dari tubuhhewan karena disembelih, maka resiko daging itu mengandung penyakit menjadi semakin kecil.

Maka kami tidak tahu kalau seandainya ada di suatu tempat, orang tidak melakukan penyembelihan, tapi malah menyetrumnya hingga mati. Agak tidak masuk akal memang, sebab para ahli mengatakan bahwa cara seperti itu tidak higienis dan beresiko tinggi pada kesehatan.

Kalau memang benar apa yang anda katakan itu, rasanya kita perlu bukti otentik yang merupakan realita, bukan sekedar dugaan atau berita dari mulut ke mulut. Tidak cukup sebuah dugaan untuk mengubah hukum suatu yang asalnya halal menjadi haram.

Kalau memang ada negeri pengekspor daging sapi dan tidak dengan cara disembelih, melainkan disetrum sampai mati, boleh anda kirimkan data dan beritanya kepada kami.

Wallahu a'lam bishshawab, wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc

Membeli Daging Halal di Jepang

2010-03-07T00:28:00.000-08:00

Fiqih Kuliner

Sebelumnya saya ucapkan terima kasih atas kesediaan pak Ustadz menjeguk kami yang sedang belajar di negeri sakura.

Saya salah satu peserta Daurah yang diadakan oleh Keluarga Masyarakat Islam Indonesia di Tokyo yang sekarang sedang berlangsung (2-4 Mei 2008).

Begini ustadz, ada satu hal pertanyaan yang belum tuntas ketika sesi tanya jawab kemarin yang ingin saya tanyakan. Pak Ustadz kemarin mengatakan bahwa sembelihan orang kafir yang bukan ahli kitab hukumnya haram.

Yang ingin saya tanyakan adalah bagaimana dengan kami yang tinggal di Jepang ini? Apakah kami tidak boleh makan daging sapi atau ayam yang dijual di negeri ini? Sebab ustadz bilang bahwa orang Jepang bukan termasuk ahli kitab.

Sebenarnya daging halal itu bukannya tidak ada, tapi harganya sangat mahal. Bahkan kalau kita mau makan, harus pesan dulu tiga hari sebelumnya. Tentu ini sangat menyusahkan, terutama buat kami pelajar yang harus hidup hemat.

Kebetulan ada beberapa tempat yang menjual daging import dari negeri yang notabene beragama ahli kitab, seperti yang dijula di Hanamasa. Kami menemukan daging sapi Australia yang dijual cukup murah.

Pertanyaan kami, apakah kami boleh memakan daging impor dari Australia itu, pak Ustadz?

Sebelumnya kami ucapkan terima kasih dan selamat berdakwah di negeri Sakura. Semoga Allah memberikan kesehatan dan kekuatan, karena perjalanan ustadz masih panjang, karena akan terus ke Nagoya, Kobe, Hiroshima dan kota-kota lainnya di Jepang.

Jawaban :

Assalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Memang kami temukan sedikit masalah dalam mengkonsumsi daging sembelihan di Jepang. Dalam diskusi dan tanya jawab acara Daurah kemarin, memang ada pertanyaan yang belum secara tegas terjawab, yaitu tentang hukum memakan daging import Australia.

Sesuai dengan karakter hukum syariah, dalam membedakan mana makanan halal dan mana makanan haram, ada metodologi yang ditetapkan Allah SWT.

Pertama, Allah SWT menetapkan bahwa semua makanan itu halal hukumnya. Dan ketika Allah mengharamkan makanan itu, maka Allah menyebutkan dengan tegas keharamannya.

Kedua, di antara makanan yang haram adalah hewan yang disembelih oleh orang yang bukan muslim dan bukan pula ahli kitab. Jadi sembelihan orang Jepang adalah sembelihan yang haram dimakan oleh kita yang muslim ini.

Namun bila hewan itu disembelih oleh seorang muslim, atau ahli kitab, maka hukumnya halal. Tinggal masalahnya, ada sedikit perbedaan pendapat di kalangan ulama tentang siapakah ahli kitab.

Apakah mereka yang semata-mata secara statistik beragama kristen dan yahudi, ataukah harus keturunan dan berdarah yahudi?

Kami cenderung kepada pendapat mayoritas ulama yang mengatakan bahwa ahli kitab adalah mereka yang secara status disebut sebagai yahudi dan kristen. Pembahasan tentang masalah ini sudah sering kali kami tuliskan di rubrik ini. Silahkan cari sendiri.

Jadi sebagai orang yang tinggal di Jepang, maka upayakan terlebih dahulu untuk mendapatkan daging yang halal. Dan alhamdulillah, dalam daurah kemarin ada salah satu peserta yang memberikan alamat homepage yang menyediakan daging halal. Dan menurut beliau, harganya pun tidak semahal yang dibayangkan. Beliau memberi jaminan bahwa bila kita pesan pakai internet hari ini, ditanggung besok sudah bisa diterima di rumah.

Daging Impor

Alternatif lain apabila kita tidak mendapatkan daging halal, sebenanya ada peluang, yaitu kita membeli daging impor dari negara yang mayoritas beragama ahli kitab.

Memang ada perbedaan dalam menetapkan siapa ahli kitab itu, namun setidaknya ini merupaka aliternatif kedua yang bisa diambil, pada saat misalnya kita tidak bisa menggunaka alternatif pertama.

Sebab kita memang harus membiasakan punya beberapa alternatif dalam hidup ini. Dan sebelum sampai ke upaya terakhir yang berdasarkan kedaruratan, masih ada alternatif mendapatkan daging sembelihan yang halal. Di mana kita membeli daging impor dari negeri seperti Australi, yang nota bene penduduknya beragama kristen, walau pun hanya sebatas status.

Setidaknya, ini masih lebih baik dari pada membeli daging yang disembelih oleh orang Jepang.

Wallahu a'lam bishshawab, wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc

Anjing dan Hukumnya Menurut Islam

2010-03-07T00:24:00.001-08:00

Fiqih Kuliner

Asslaamulaikum Warohmatullahi wabarokatuh.

Ustadz, saya mohon penjelasan tentang dasar hukum haramnya anjing, karena dalam QS Al-Maidah ayat ke 3 hanya menjelaskan tentang daging babi. Lalu bagaimana halnya dengan kisah Ashhabul Kahfi yang membawa anjing dalam persembunyiannya. Demikian pertannyaan saya. Jazakallah khoiron katsiro atas jawaban Ustadz.

Jawaban:

Assalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Hukum yang terkait dengan najisnya air liur anjing bukan didasarkan pada ayat Al-Quran tetapi didasarkan dari sunnah nabawiyah. Kalau anda cari di dalam Al-Quran, tidak akan didapat dalilnya.

Tetapi di luar Al-Quran, kita punya sumber syariah yang lain, yaitu Sunnah Nabawiyah. Sunnah nabawiyah adalah semua perbuatan, perkataan dan hal yang didiamkan oleh Rasulullah SAW.

Sama dengan Al-Quran, kedudukan sunnah nabawiyah pada hakikatnya adalah wahyu dari Allah juga, tetapi beda format dibandingkan dari Al-Quran. Tidak boleh kita membedakan dalil yang terdapat yang ada di dalam Al-Quran dengan dalil yang terdapat di dalam hadits.

Bukankah di dalam Al-Quran tidak pernah disebutkan bahwa dalam sehari semalam kita wajib shalat sebanyak lima kali dan 17 rakaat? Bukankah di dalam Al-Quran juga tidak disebutkan najisnya (maaf) kotoran manusia dan juga air kencing? Lalu kalau tidak disebutkan di dalam Al-Quran, apakah kita akan bilang bahwa air kencing dan kotoran manusia itu suci boleh dimakan? Dan apakah kita akan mengatakan bahwa kalau seseorang habis buang air kecil dan besar, boleh langsung solat hanya karena di dalam Al-Quran tidak disebutkan kenajisannya?

Dalam memahami syariah Islam, kita diharamkan hanya berdalil pada Al-Quran saja tanpa melihat kepada sunnah nabawiyah. Kufur kepada sunnah nabawiyah sama saja artinya dengan kufur kepada Al-Quran. Karena sunnah nabawiyah itu bersumber dari wahyu Allah SWT juga.

Dalil Najisnya Air Liur Anjing

Adapun dalil dari sunnah yang telah diterima semua ulama tentang najisnya air liur anjing adalah sebagai berikut:

Dari Abi Hurairah ra bahwa Rasulullah SAW bersabda,`Bila seekor anjing minum dari wadah milik kalian, maka cucilah 7 kali. (HR Bukhari 172, Muslim 279, 90).

Dari Abi Hurairah ra bahwa Rasulullah SAW bersabda,`Sucinya wadah kalian yang dimasuki mulut anjing adalah dengan mencucinya 7 kali." Dan menurut riwayat Ahmad dan Muslim disebutkan salahsatunya dengan tanah." (HR Muslim 279, 91, Ahmad 2/427)

Maka seluruh ulama sepakat bahwa air liur anjing itu najis, bahkan levelnya najis yang berat (mughallazhah). Sebab untuk mensucikannya harus dengan air tujuh kali dan salah satunya dengan menggunakan tanah.

Siapa yang menentang hukum ini, maka dia telah menentang Allah dan rasul-Nya. Sebab Allah SWT dan Rasulullah SAW telah menegaskan kenajisan air liur anjing itu.

Khilaf Dalam Penetapan Najisnya Tubuh Anjing Seluruh ulama telah membaca hadits-hadits di atas, tentunya mereka semua sepakat bahwa air liur anjing itu najis berat.

Namun yang disepakati adalah kenajisan air liurnya. Lalu bagaimana dengan kenajisan tubuh anjing, dalam hal ini umumnya ulama mengatakan bahwa karena air liur itu bersumber dari tubuh anjing, maka otomatis tubuhnya pun harus najis juga. Sangat tidak masuk akal kalau kita mengatakan bahwa wadah air yang kemasukan moncong anjing hukumnya jadi najis, sementara tubuh anjing sebagai tempat munculnya air liur itu kok malah tidak najis.

Namun kita akui bahwa ada satu pendapat menyendiri yang mengatakan bahwa tubuh anjing itu tidak najis. Yang najis hanya air liurnya saja. Karena hadits-hadits itu hanya menyebut air liurnya saja, tidak menyebutkan bahwa badan anjing itu najis. Pendapat ini dikemukakan oleh para ulama kalangan mazhab Malikiyah. Meski kurang masuk akal, namun kita hormati pendapat mereka dengan alur logika berfikirnya.

Namun yang pasti, ulama kalangan mazhab Maliki tidak pernah menolak dalil dari sunnah nabawiyah. Mereka bukan ingkarussunnah yang hanya memakai Quran lalu kafir kepada hadits. Mereka adalah mazhab fiqih yang beraliran ahlussunnah wal jamaah juga.

Lebih dalam tentang bagaimana perbedaan pendapat di kalangan ulama tentang kenajisan anjing ini, kita bedah satu persatu sesuai apa yang terdapat dalam kitab-kitab fiqih rujukan utama.

a. Mazhab Al-Hanafiyah

Dalam mazhab ini sebagaimana yang kita dapat dikitab Fathul Qadir jilid 1 halaman 64, kitab Al-Badai` jilid 1 halaman 63, disebutkan bahwa yang najis dari anjing ada tiga, yaitu: air liur, mulut dan kotorannya. Sedangkan tubuh dan bagian lainnya tidak dianggap najis. Kedudukannya sebagaimana hewan yang lainnya, bahkan umumnya anjing bermanfaat banyak buat manusia. Misalnya sebagai hewan penjaga atau pun hewan untuk berburu. Mengapa demikian?

Sebab dalam hadits tentang najisnya anjing, yang ditetapkan sebagai najis hanya bila anjing itu minum di suatu wadah air. Maka hanya bagian mulut dan air liurnya saja (termasuk kotorannya) yang dianggap najis.

b. Mazhab Al-Malikiyah

Seperti sudah disebutkan di atas, nazhab inimengatakan bahwa badan anjing itu tidak najis kecuali hanya air liurnya saja. Bila air liur anjing jatuh masuk ke dalam wadah air, wajiblah dicuci tujuh kali sebagai bentuk ritual pensuciannya.

Tetapi karena dalil sunnah nabawiyah tidak menyebutkan najisnya tubuh anjing, maka logika fiqih mereka mengantarkan mereka kepada pendapat bahwa tubuh anjing tidak najis.

Silahkan periksa kitab Asy-Syarhul Kabir jilid 1 halaman 83 dan As-Syarhus-Shaghir jilid 1 halaman 43.

c. Mazhab As-Syafi`iyah dan Al-Hanabilah

Kedua mazhab ini sepakat mengatakan bahwa bukan hanya air liurnya saja yang najis, tetapi seluruh tubuh anjing itu hukumnya najis berat, termasuk keringatnya. Bahkan hewan lain yang kawin dengan anjing pun ikut hukum yang sama pula. Dan untuk mensucikannya harus dengan mencucinya tujuh kali dan salah satunya dengan tanah.

Logika yang digunakan oleh mazhab ini adalah tidak mungkin kita hanya mengatakan bahwa yang najis dari anjing hanya mulut dan air liurnya saja. Sebab sumber air liur itu dari badannya. Maka badannya itu juga merupakan sumber najis. Termasuk air yang keluar dari tubuh itu juga,air kencing, kotoran dan juga keringatnya.

Pendapat tentang najisnya seluruh tubuh anjing ini juga dikuatkan dengan hadits lainnya antara lain:

Bahwa Rasululah SAW diundang masuk ke rumah salah seorang kaum dan beliau mendatangi undangan itu. Di kala lainya, kaum yang lain mengundangnya dan beliau tidak mendatanginya. Ketika ditanyakan kepada beliau apa sebabnya beliau tidak mendatangi undangan yang kedua, beliau bersabda,"Di rumah yang kedua ada anjing sedangkan di rumah yang pertama hanya ada kucing. Dan kucing itu itu tidak najis." (HR Al-Hakim dan Ad-Daruquthuny).

Dari hadits ini bisa dipahami bahwa kucing itu tidak najis, sedangkan anjing itu najis. Lihat kitab Mughni Al-Muhtaj jilid 1 halaman 78, kitab Kasy-syaaf Al-Qanna` jilid 1 halaman 208 dan kitab Al-Mughni jilid 1 halaman 52.

Anjing Ashabul Kahfi

Kisah ashabul kafi yang menghuni gua dan memiliki anjing, sama sekali tidak ada kaitannya dengan hukum najisnya anjing. Ada dua alasan mengapa kami katakan demikian.

Pertama, mereka bukan umat nabi Muhammad SAW. Maka syariat yang turun kepada mereka tidak secara otomatis berlaku buat kita. Kecuali ada ketetapan hukum dari Rasulullah SAW.

Kedua, kisah itu sama sekali tidak memberikan informasi tentang hukum tubuh anjing, apakah najis atau tidak. Kisah itu hanya menceritakan bahwa di antara penghuni gua, salah satunya ada anjing.

Dan memelihara anjing dalam Islam tidak diharamkan, terutama bila digunakan untuk hal-hal yang berguna. Seperti untuk berburu, mencari jejak dan sebagainya. Bahkan kita dibolehkan memakan hewan hasil buruan anjing telah diajar. Al-Quran mengistilahkannya dengan sebutan: mukallab.

Mereka menanyakan kepadamu, "Apakah yang dihalalkan bagi mereka?" Katakanlah, "Dihalalkan bagimu yang baik-baik dan oleh binatang buas yang telah kamu ajar dengan melatih nya untuk berburu; kamu mengajarnya menurut apa yang telah diajarkan Allah kepadamu. Maka makanlah dari apa yang ditangkapnya untukmu, dan sebutlah nama Allah atas binatang buas itu. Dan bertakwalah kepada Allah, sesungguhnya Allah amat cepat hisab-Nya.(QS. Al-Maidah: 4)

Menurut para ahli tafsir, yang dimaksud dengan binatang buas yang telah diajar dengan melatihkan untuk berburu di dalam ayat ini adalah anjing pemburu. Tentu bekas gigitannya pada tubuh binatang buruan tidak boleh dimakan. Tapi selain itu, hukumnya boleh dimakan dan tidak perlu disembelih lagi.

Wallahu a'lam bishshawab, wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc

Kenapa Babi Haram?

2010-03-07T00:18:00.000-08:00

Fiqih Kuliner

Assalamu 'alaikum wr.wb

Bapak Ust.Ahmad Sarwat,Lc yang dimuliakan Alloh, Saya mempunyai kesulitan untuk menjawab pertanyaan anak saya yang baru berumur 6 tahun, dia menanyakan kenapa orang Islam diharamkan memakan daging babi sedangkan non muslim tidak. Saya memberikan jawaban karena banyak mengandung penyakit dan binatang menjijikan tapi anak bertanya lagi, temennya banyak yang non muslim makan juga tidak sakit. Saya sudah tidak bisa jawab lagi. Mohon bantuannya pak Ustadz untuk jawaban terhadap pertanyaan anak saya. Terima kasih.

Wassalam wr. wb.

Jawaban :

Assalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Kesempatan berdialog dengan anak anda seperti ini, justru anda bisa memanfaatkannya untuk menambah dan mengoreksi kesalahan dalam memahami agama kita dan agama lainnya.

Selama ini kita seringkali beranggapan bahwa agama lain membolehkan pemeluknya memakan daging babi. Padahal yang benar tidak demikian. Yang benar adalah bahwa daging babi itu termasuk makanan yang diharamkan buat pemeluk agama lain itu. Yaitu agama samawi yang turun dari Allah SWT untuk umat terdahulu, Kristen dan Yahudi.

Jadi sekalian saja dikoreksi pemahaman keliru anak anda, jelaskan bahwa babi itu bukan hanya haram buat umat Islam, tetapi juga haram buat umat Kristiani (Nasrani) dan juga Yahudi.

Dan terhadap orang-orang Yahudi, Kami haramkan apa yang telah Kami ceritakan dahulu kepadamu dan Kami tiada menganiaya mereka, akan tetapi merekalah yang menganiaya diri mereka sendiri. (QS. An-Nahl: 118)

Kalaupun sekarang mereka memakan babi, ketahuilah bahwa mereka sedang melakukan maksiat dan kemungkaran kepada Allah SWT. Sebab kitab suci yang turun kepada mereka dahulu, secara tegas mengharamkan babi. Lalu para pendeta dan rahib mereka melakukan tindakan jahat yang dicatat dalam tinta sejarah, yaitu mengubah ayat-ayat Allah SWT itu dan digadaikan dengan harga yang murah sekali.

Maka kecelakaan yang besarlah bagi orang-orang yang menulis Al-Kitab dengan tangan mereka sendiri, lalu dikatakannya: "Ini dari Allah", (dengan maksud) untuk memperoleh keuntungan yang sedikit dengan perbuatan itu. Maka kecelakaan besarlah bagi mereka, akibat dari apa yang ditulis oleh tangan mereka sendiri, dan kecelakaan besarlah bagi mereka, akibat dari apa yang mereka kerjakan. (QS. Al-Baqarah: 79)

Para rahib dan pendeta mereka telah mengubah ayat-ayat Taurat dan Injil yang turun dari langit dengan selera mereka sendiri. Apa yang telah dihalalkan Allah SWT, mereka haramkan. Sebaliknya, apa yang telah Allah SWT haramkan, justru mereka halalkan.

Lalu hasil penyelewengan terhadap perintah dan ayat-ayat Allah SWT kemudian diikuti secara takqlid buta oleh para pemeluk agamanya. Meski pun para pendeta dan rahib itu jelas-jelas merusak kesucian kitab suci, mengubah isinya, memutar-balikkan hukumnya bahkan menghapusnya dan menggantinya sesuai dengan hawa nafsu mereka sendiri. Peristiwa ini tercatat dalam sejarah dan hingga hari ini masih bisa dibaca oleh umat manusia.

Maka tindakan diam saja dari pemeluk agama itu, serta sikap mereka yang tidak mau menolak penyelewengan para pendeta itu, dikomentari oleh Nabi terakhir yang diutus kepada umat manusia, Rasulullah SAW, sebagai sikap "menyembah pendeta" dan menjadikan mereka sebagai "tuhan." Jadi para pemeluk agama Kristen dan Yahudi dikatakan sebagai penyembah pendeta dan rahib mereka sendiri, meski tidak melakukan ruku' dan sujud. Tetapi Allah SWT telah menyebutkan bahwa tindakan mereka itu tidak ada bedanya dengan menjadikan para rahib dan pendeta itu sebagai tuhan tandingan selain Allah SWT.

Mereka menjadikan orang-orang alimnya, dan rahib-rahib mereka sebagai tuhan selain Allah, dan (juga mereka mempertuhankan) Al-Masih putra Maryam; padahal mereka hanya disuruh menyembah Tuhan Yang Maha Esa; tidak ada Tuhan (yang berhak disembah) selain Dia. Maha Suci Allah dari apa yang mereka persekutukan. (QS. At-Taubah: 31)

Salah seorang shahabat nabi SAW yang dahulu pernah memeluk agama itu penasaran. Sebab sepanjang pengetahuannya, mereka memang tidak menyembah pendeta dan rahib. Maka Rasulullah SAW mengatakan bahwa sikap taqlid membabi buta atas penyelewengan para rahib adalah bentuk penuhanan kepada mereka. Ketika mereka mengubah isi Taurat dan Injil dengan hawa nafsu, itulah hakikat peribadatan kepada pemuka agama.

Kembali kepada pertanyaan anak anda, jawablah bahwa babi itu diharamkan oleh tiga agama: Islam, Yahudi dan Kristen. Tetapi para pendeta kedua agama itu memalsukan larangannya dan menggantinya dengan kehalalan versi mereka sendiri.

Tetapi keharamannya tetap tidak berubah. Dan setiap pemeluk Kristen atau Yahudi yang memakan babi, tetap berdosa dan tetap disiksa di neraka atas semua pelanggaran syariat yang mereka lakukan.

Mengapa babi diharamkan oleh tiga agama?

Kalau kita mau konsekuen dengan sistem aqidah Islam sekaligus mengembalikan cara beraqidah yang benar, inilah kesempatannya. Sampaikan sejelas-jelasnya kepada anak anda, bahwa haram tidaknya suatu makanan atau perbuatan, sama sekali tidak ada kaitannya dengan alasan logis yang dipahami manusia. Kalau pun ada hikmah, sifatnya hanya tambahan, sama sekali tidak berpengaruh kepada substansi hukumnya.

Inilah kesempatan bagi anda untuk menanamkan aqidah yang benar kepada anak anda. Katakan padanya, bahwa babi itu haram karena Allah SWT telah menetapkan keharamannya. Bukan hanya semata-mata karena mengandungcacing pita, bakteri, virus atau alasan apapun. Tetapi karena kita percaya kepada Allah SWT, juga karena kita percaya keaslian kitab suci, juga karena kita percaya kepada Rasulullah SAW, bahwa haramnya itu karena Allah SWT mengharamkannya.

Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah...(QS. Al-Maidah: 3)

Kalau alasan kita tidak makan babi hanya semata-mata alasan ilmiyah dan kesehatan, maka babi itu sudah halal hukumnya. Sebab di zaman sekarang ini sudah banyak ditemukan teknis memasak babi yang bisa mematikan semua jenis virus, bakteri dan cacing pita.

Demikian pula secara pisik, tidak ada bedanya antara ayam yang disembelih dengan mengucapkan basmalah dengan yang disembelih dengan menyebut nama tuhan selain Allah. Secara fisik, keduanya bersih, suci, tidak kotor, bahkan tidak ada racun apapun. Tetapi di pandang dari sudut syariat, hukum keduanya berbeda. Yang satu halal karena disembelih dengan basmalah, sedangkan yang satunya haram, karena disembelih dengan menyebut nama tuhan selain Allah.

Kalau agama yang kita jalani ini harus selalu dikembalikan kepada alasan-alasan yang bersifat kebendaan, ilmiyah atau aspek fisik semata, maka bubarlah agama ini. Padahal landasan agama itu adalah iman, yang berarti percaya kepada Allah SWT. Kalau Allah bilang merah, maka kita ikut bilang merah. Sebaliknya, kalau Allah bilang hitam, maka kita pun bilang hitam. Kita tidak akan memilih merah atau hitam, kecuali karena Allah yang menetapkan.

Mengapa kita harus bersikap demikian? Jawabnya adalah karena Allah SWT itu tuhan. Sebagai tuhan, tentu saja semua apapun yang ditetapkannnya harus kita patuhi tanpa reserve, tanpa ditunda, tanpa ditanya-tanyai sebabnya dan tanpa dimintai alasannya.

Sesungguhnya jawaban oran-orang mu'min, bila mereka dipanggil kepada Allah dan rasul-Nya agar rasul menghukum di antara mereka ialah ucapan. "Kami mendengar, dan kami patuh." Dan mereka itulah orang-orang yang beruntung.(QS. An-Nuur: 51)

Wallahu a'lam bishshawab, wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh,

Ahmad Sarwat, Lc