Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Palangkaraya, 7/4 (Antara/FINROLL News) - Pasangan calon kepala daerah dan wakil kepala daerah Kalimantan Tengah (Kalteng), Agustin Teras Narang dan Achmad Diran (Teras-Diran) pada Pemilihan Umum Kepala Daerah (Pilkada) Kalteng 2010 mendapatkan nomor urut peserta dua. Melihat pasangan yang ada, Teras Narang dan Achmad Diran tidak menganggap remeh pasangan calon kepala daerah dan wakil kepala yang menjadi peserta Pemilukada Kalteng ini, karena semua peserta merupakan pasangan yang terbaik bagi Kalteng. diatas adalah sedikit cuplikan yang memuat salah satu potret pemilihan kepala daerah dan wakil kepala daerah Kalimantan tengah, setiap masing – masing calon pemimpin memiliki visi dan misi masing – masing, ada yang pro dan montra terhadap ke – 3 pasangan tersebut namun, itu adalah pilihan dari rakyat kalteng sendiri.
Begitu juga dengan Nasib KESEHATAN RAYKYAT, juga tentunya berada di tangan pemimpin kita nantinya setelah salah satu dari calon gubernur terpilih. Kesehatan masyarakat sangat berpengaruh pada kualitas bembangunan kalteng.
Jangan hanya pembangunan Wilayah, gedung – gudung atau jalan, fasilitas – fasilitas umum dan pembangunan structural lainnya yang di perhatikan oleh pemimpin kita nanti tapi pembangunan yang temanya mengarah kepada kesehatan masyarakat kalteng juga harus diperhatikan juga.
Dari calon ketiga pemimpin kita nanti mempunyai visi dan misi yang berbeda – beda namun semuanya memiliki 1 visi yang merujuk kepada kesehatan, semoga apa yang beliau calon pemimpin yang akan kita pilih tanggal 5 juni nanti menjalankan visinya dengan baik, terutama dalam bidang kesehatan. Amin
Dan tak lupa sebagai rakyat kalteng yang dipimpin juga dapat ikut berpartisipasi dalam usaha berperilaku hidup sehat.Aminnnn
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Di 2010 ini, kesehatan menjadi salah satu kebutuhan primer manusia, untuk itu menjaga daya tahan tubuh memang salah satu dari usaha menuju kesehatan optimal. tanpa panjang lebar ada beberapa point yang sudah terbukti membuat daya tahan tubuh kita prima. berikut tips dan triknya.
A. Olah Raga Ringan
Yap.. Hal ini sering dibicarakan di Media, Berolah ragalah supaya badanmu sehat, dan didalam tubuh yang sehat terdapat jiwa yang kuat. seperti itulah Selogan yang sering diucapkan oleh promkes (Promosi Kesehatan).
Memang kenyataannya olahraga disepelekan, dan banyak orang tidak mengetahui bahwa sesungguhnya olah raga sangat membuat tubuh terhindar dari penyakit. fungsi dari olah raga adalah Role Body, juga bisa disebut menggerakkan seluruh tubuh, mulai dari bagian Interior hingga exterior, dari pembuluh darah terkecil hingga terbesar. begitulah olah raga, ibaratkan tubuh kita adalah saluran air yang tersumbat, dengan olah raga kita membersihkan parit tersebut, sehingga aliran air yang tadinya tersumbat menjadi lancar kembali. dengan lancarnya metabolisme tubuh akan semakin siap untuk menyangkal penyakit.
B. Antioksidan
Jelas, sekali bahwa antioksidan adalah Jagonya security tubuh, zat-zat yang didapatkan dari makanan dan di cerna menjadi anti oksidan dalam tubuh,
IRONISNYA, masyarakat menyangka bahwa antioksidan adalah Vit.C saja, padahal,, tidak hanya vit c saja yang mengandung antioksidan, Tetapi Vit. A & C juga merupakan antioksidan. satu lagi kesalahan Publik yang mengganggap anti oksidan hanya banyak bersumber dari suplemen vitamin bukan dari makanan. padahal antioksidan yang baik didapatkan tubuh ialah dari makanan yang kita konsumsi sehari-hari.
C. Makan Teratur
Hipoglukemi, Salah satu akibat apabila kita tidak teratur makan, atau tidak segera mengisi perut saat kita sudah benar-benar lapar. ya mungkin karena kesibukan yang kita jalani. Hipoglukemi dapat menurunkan Defensi tubuh terhadap serangan mikroba dan infeksi yang datangnya dari luar. untuk itu makan teratur adalah solusi yang tepat untuk memperkuat defensi tubuh terhadap penyakit infeksi.
D. Air Putih
Mengapa point ii juga ikut..?? air dalam tubuh berfungsi sebagai transport, dan tidak hanya itu, sesuatu yang berhubungan dengan Kkebalan ialah bahwa air ternyata dapat membawa racun hasil sisa metabolisme keluar tubuh melalui keringat atau lainnya, sehingga racun dalam tubuh tidak sempat menjadi toxit yang berbahaya. itulah mengapa air putih juga salah satu cara untuk meningkatkan kekebalan.
Mengutip selogan dari depkes bahwa "Didalam tubuh yang sehat terdapat Jiwa yang Kuat" maka buat temend - temend yang udah mau mendegarkan sharing penulis jagalah kesehatan anda, semoga artikel ini bermanfaat. ....aminnnn
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Tida ada yang menginginkan buah hatinya Sakit, si mungil harus tetap sehat, kalau si buah hati sakit ibu jadi sedih, memang kasih ibu tak terhingga sepanjang masa. Oleh karena itu agar si buah hati gak sakit. mari kita simak bersama-sama tips kali ini.
Kalau boleh anda tahu, Infeksi yang sering terjadi pada bayi anda adalah dari DOT (tempat buat minum susu formula bayi ) . itu sangat mungkin terjadi karena, hanya dot lah yang langsung dan alat minum umum yang digunakan oleh bayi, atau langsung berinteraksi dengan mulut si buah hati.
Untuk itu sanitasi , perlu anda perhatikan, termasuk juga higienis dari yang membersihkan dot si buah hati agar tidak terjadi infeksi kuman ke tubuh si bayi. Ternyata Pencucian yang biasa belum dapat mensterilkan DOT bayi, dan ada efek samping lain seperti bayi menjadi Alergi dan enyah terhadap dot yang kita cuci menggunakan sembarang sabun.
trus bagaimana cara membersihkan dot bayi, berikut langkah demi langkah akan penulis jelaskan SBB :
STEP I(Pencucian)
Gunakan Sabun Khusus Pembersih Dot
Seperti yang telah dijelaskan pada beberapa kalimat diatas bahwa "Pencucian biasa belum memenuhi syarat sanitasi untuk dot Bayi " untuk itu pencucian yang baik adalah menggunakan Sabun KHUSUS untuk membersihkan Dot bayi.
Mengapa menggunakan sabun yang khusus memang diproduksi untuk membersihkan Botol dot..? jawabannya adalah untuk mencegah Bau tidak enak pada Dot sehingga bayi tidak merasa hilang selera untuk minum susu.
Sabun yang demikian umumnya adalah terbuat dari bahan yang netral. sehingga tidak menimbulkan bekas sabun saat pencucian.
Gunakan Sikat Botol Untuk Menjangkau Seluruh Bagian Dot
Botol Dot sangat sulit dibersihkan, karena memiliki rongga, terkadang dengan pencucian biasa , tidak semua bagian terjangkau oleh sabut pembersih, untuk itu penggunaan Sikat botol sangat dianjurkan untuk metode membersihkan dot bayi.
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Asam Urat dan Batu Ginjal, itulah kata umum untuk penyakit ini. Dalam point kali ini ada beberapa pengertian yang perlu sekali penulis deskripsikan, karena ada beberapa perbedaan yang mendasar .
Hiperuricemia
Hiperuricemia adalah peningkatan kadar asam urat dalam darah tanpa menyebabkan gangguan atau kelainan,
gout
gout adalah overload uric acid pada tubuh dengan membentuk formasi deposit kristal asam urat dalam jaringan tubuh terutama sendi-sendi.
Gout Artrhitis
Sedangkan yang terakhir ini adalah Inflamasi sendi yang dipicu deposit kristal asam urat pada cairan sendi.
Ingat bahwa ketiga istilah medis diatas sangat berbeda. Gambaran kecilnya jika hiperuricemia (darikata hiper) yaitu kelebihan dimana terjadi peningkatan kadar asam urat dalam darah namun belum terjadi inflamasi sendi.
Sedangkan gout adalah mengeluarkan begitu banyaknya urid acid yang membentuk formasi deposit (berlebih) kristal asam urat pada cairan sendi, sehingga sendi terasa nyeri, kata umum yang dipakai di indonesia adalah asam urat.
Urid acid dipecah dari produk – produk purin yang dikonsumsi oleh kita.. jika ketidak normalan ini berlanjut maka akan berkomplikasi kepada penyakit yang lebih serius seperti ; gagal ginjal, asam urat, batu ginjal, blokade filtrasi tubulus ginjal. Semuanya menyerang ginjal.
Penyakit ini sering terjadi pada ; laki-laki setelah pubersitas dan perempuan setelah monoupouse, perbedaannya sangat jauh antara keduanya.
Faktor resiko gout arthitis :
Penyakit ini sering sekali pada orang dengan kelebihan berat badan (obesitas) dan alkoholik selain itu orang yang suka dengan obat obatan seperti : aspirin, niacin cyclosporin, pyrazinamide. Orang yang mengidap gangguan hematologi, hypotyroid dan dehidrasi/ fefer.
Gout sering terjadi pada ibu jari, pergelangan kaki dan lutut. Yaitu rasa nyeri yang luarbiasa. Bisa anda tanyakan sendiri bagaimana sakitnya ketika nyeri sendi terjadi pada pengidap asam urat.
Sindrom dan gejala gout :
Hangat bengkak dan redist discoloration serta marked tendernes, paintfull mingguan dan tahunan.
Pencegahan dan pengobatan gout :
Alkalinisasi urine (membasakan urine dengan cara-cara tertentu secara medis), weight reduction, perencanaan makan atau mengubah cara makan (dietary change) , bagi para pengkonsumsi alkohol agar asam urat dapat teratasi maka mau tidak mau hentikan kebiasaan mengkonsumsi minuman keras tersebut. Jika memilih dengan obat makan pemberian obat-obatan yang dapat menurunkan hiperuriccemia dan anti inflamasi untuk serangan akut.
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Menghadapi UTS ( Ujian Tengah Semester) dikampus gizi luayan melelahkan, tidak hanya badan namun pikiranpun juga terbawa-bawa ikut lelah juga, tapi tak apa yang penting dari belajar penuh untuk menghadapi ujian penulis jadi dapat Tema buat ngisi blog ini.
Sesuai dengan judul , penulis akan sedikit menjelaskan hasil belajar penulis mengenai patofisiologi dan gangguan metabolisme lanjut, kelainan bawaan berupa gangguan metabolisme memang suatu gangguan pada tubuh yang jarang kita dengar, dalam dunia medis kelainan ini sering tidak dianggap serius karena dianggap tidak berbahaya. Oke deh..coba kita uraikan beberapa point penting mengenai kelainan ini.
Dari pengertian metabolisme :
“proses pengolahan (pembentukan dan penguraian “Katabolisme dan Anabolisme” ) zat-zat yang diperlukan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya.”
Jika ada embel-embel “Kelainan Metabolisme” berarti bahwa tubuh tidak mampu menjalankan proses metabolisme karena sesuatu dan lain hal. Yang paling berpengaruh bisa atau ketidak bisaan tubuh ialah disebabkan oleh kelainan tidak memiliki suatu enzim yang diperlukan untuk membantu metabolisme.
Kelainan Metabolisme Karbohidrat :
Yang paling sering terjadi adalah kelainan metabolisme karbohidrat, karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang mempunyai jenis-jenis beragam diantaranya glukosa , sukrosa dan fruktosa. Beberapa jenis KH tersebut dalam tubuh harus dimetabolisme (dipecah) sebelum digunakan tubuh . pemecahan karbohidrat memerlukan sebuah enzim . kelainan Metabolisme karbohidrat biasanya karena ketidak mampuan tubuh memiliki enzin pemecah Beberapa jenis karbohidrat tersebut sehingga KH yang akan terpecah dalam tubuh tidak dapat ter-Metabolisme.
Ada beberapa kelainan dari jenis-jenis karbohidrat, selengkapnya adalah sebagai berikut :
Galaktosemia
Galaktosemia adalah kadar glukosa yang tinggi dalam darah, etiologinya disebabkan oleh kekurangan atau bahkan ketidakpunyaan tubuh terhadap enzim galaktose 1-fosfat uridil transfarase. Galaktosemia merupakan kelainan bawaan. Yang paling extrim kelainan galaktosemia terjadi sekitar 1 dari 50.000-70.000 bayi terlahir tanpa enzim tersebut.
Patofisiologisnya pada awalnya pasien penderita kelainan ini tampak normal secara fisik, namun setelah beberapa hari maupun beberapa minggu kemudia terlihat penurunan nafsu makan juga terjadi mual dan muntah, tubuh tampak kuning seperti hepatitis (jaundice) dan pertumbuhan yang normal seperti anak biasanya terhenti.
Ini akan menjadi bahaya jika pengobatan terlambat diberikan, akibatnya adalah anak akan memiliki tubuh yang pendek dan mengalami penurunan mental.
Menurut para ahli medis kelainan ini dapat terlihat dan didiagnosa jika pada urin pasien terdapat galaktosa dan galaktose 1-fosfat.
Pasien dengan galaktosemia, dilarang mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung galaktosa, seperti susu yang kaya akan galaktosa.
Karena kelainan ini merupakan herediter yang dibawa oleh ibu atau ayahnya, seorang wanita yang diduga membawa gen untuk penyakit ini sebaiknya tidak mengkonsumsi galaktose selama kehamilan.
Penderita dengan galaktosemia dilarang mengkonsumsi galaktosa dari karbohidrat seumur hidupnya.
Glikogenosis.
Glikogenosis (penyakit penimbunan glikogen) adalah sekumpulan penyakit keturunan yang ditimbulkan oleh tidak adanya 1 atau beberapa enzim yang diperlukan untuk mengubah gula menjadi glikogen atau sebaliknya glikogen menjadi gula (glukosa) yang seterusnya akan digunakan oleh tubuh sebagai energi.
Diagnosa ditegagkan berdasarkan pemeriksaan terhadap contoh jaringan (otot dan hati) yang menunjukan bahwa ada enzim yang hilang.
Karena pasien dengan glikogenosis pasti akan kekurangan energi, dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang kaya akan karbohidrat, sebiknya beberapa kali dalam sehari dengan porsi kecil tapi sering (PKTS).
Pada anak yang masih kecil dengan glikogenosis dapat diberikan tepung jagung yang tidak dimasak selama 6-4 jam sehari , atau larutan kh yang diberikan secara NGT melalui selang yang mengarah kelambungnya.
Glikogenosis cenderung menimbulkan penimbunan asam urat yang tentunya dapat menimbulkan gout atau batu ginjal.
Intoleransi Fruktosa Herediter
Intoleransi Fruktosa Herediter adalah suatu penyakit keturunan dimana tubuh tidak dapat menggunakan fruktosa karena tubuh tidak memiliki enzim fosfoffruktaldolase sebagai akibatnya, fruktose 1-fosfatase (yang merupakan hasil pemecahan dari fruktosa).
Mungkin itu saja yang barusan penulis pelajari untuk UTS besoug pagi, hmm untungnya sempet diposting, itung-itung biar yang lain ikutan belajar juga kayak penulis.. heheheh semoga bermanfaat.
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
mau menginfokan sedikit buat temen-temen, ternyata ada sebuah penelitian yang mengatakan bahwa telur ternyata membuat langsing, didapat dari kompas.com seperti demikian :
Dalam sebuah studi yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrition Research, para ahli dari Amerika menemukan bahwa pria yang sarapan dengan menu berbasis telur cenderung makan lebih sedikit di waktu makan siang dibanding dengan mereka yang sarapan dengan menu tinggi karbohidrat.
Penelitian tersebut menguatkan studi sebelumnya yang menyatakan sarapan dengan telur membantu mengurangi asupan kalori di waktu siang dan membantu mengurangi berat badan hingga 65 persen. Mereka yang sarapan telur juga terbukti lebih berenergi dibanding ketika memilih menu berkarbohidrat.
Dalam penelitian ini para peneliti dari University of Connecticut membandingkan dua kelompok responden dengan menu sarapan khas Amerika. "Mereka yang sarapan dengan menu protein tinggi tidak akan merasa kelaparan di siang hari," kata Maria Luz Fernandez, PhD, ahli nutrisi, kepala penelitian ini.
great bukan, tetapi tidak saja telur yang harus kalian konsumsi tetiap harinya, jenis bahan makanan yang lain juga perlu sekali dikonsumsi , seperti pada pesan 13 pedoman daar gizi seimbang
" makanlah beragam jenis makanan "
mungkin itu saja yang dapat penulis posting hari ini, sehat selalu,,,, aminnnn
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Sunggu tidak disangka benda kecil ini, ternyata punya pengaruh yang sangat fatal, jika kita Masih mememeliharanya dalam tubuh kita,
Siapa lagi kalau bukan si Cacing Tambang, walaupun ukurannya tidak seberapa namun cacing ini lumayan membuat darah kita tekor, sekitar 15 ml darah kita akan dihisap setiap harinya. Akibat yang paling serius apabila kita tetap memelihara cacing ini dalam tubuh kita adalah Anemia Non Gizi, fatalnya jika kita sedang dalam mengidap Anemia Gizi bezi, anemia kronis dapat terjadi dengan jangka waktu cepat dalam diri kita.
Berikut ini adalah ciri – ciri fisiologis dari cacing tambang :
Cacing tambang adalah cacing parasit (nematoda) yang hidup pada usus kecil inangnya, manusia. Ada dua spesies cacing tambang yang biasa menyerang manusia, Ancylostoma duodenale dan Necator americanus. Necator americanus banyak ditemukan di Amerika, Sub-Sahara Afrika, Asia Tenggara, Tiongkok, and Indonesia, sementara A. duodenale lebih banyak di Timur Tengah, Afrika Utara, India, dan Eropa bagian selatan. Sekitar seperempat penduduk dunia terinfeksi oleh cacing tambang. Infeksi paling sering ditemukan di daerah yang hangat dan lembab, dengan tingkat kebersihan yang buruk. bentuk infektif dari cacing tersebut adalah bentuk filariform. Setelah cacing tersebut menetas dari telurnya, muncullah larva rhabditiform yang kemudian akan berkembang menjadi larva filarifor.
SOLUSI
Solusi yang cocok untuk mengatasi Bencana pasif ini adalah dengan menerapkan beberapa perilaku hidup sehat, dari penulis sebagai berikut , berdasarkan hasil menelaah mata kuliah yang sedang berjalan di kampuz Gizi. :
1 Cuci tangan.
The first To do, kata yang tepat untuk cuci tangan, pekerjaan ini adalah Awal yang terpokok jika anda ingin tetap sehat, mengapa demikian..??? dimanapun dan kapanpun selalau ada bakteri atau mikroorganisme yang siap masuk melawan tubuh kita 70 % perantara yang tepat adalah dari tangan, untuk itu cuci tangan adalah salah satu tindakan prefentif yang sangat tepat. Cuci tangan bukanlah sesuatu yang sangat biasa, anda dapat searcing di google tentang bagaimana cucitangan yang baik, atau telah ada dalam pelajaran di bangku SD dulu.
2. Jika anda Ibu, awasi dan jaga anak anda main di Tanah.
Dari sifats hidupnya, cacaing Tambang hidup pada tanah, sangat cepat menjangkit melalui kulit, melewati epidermis kulit teratas hingga terakhir, anak – anak tentulah sangat mudah untuk dijadikan media untuk hidup si cacing tambang. Untuk itu perlu awasi anak anda saat bermain di tanah atau di halaman rumah yang memungkinkan adanya cacing tambang. Jika terlanjur memanjakan anak anda, lakukan kegiatan prefentif yaitu bersihkan seluruh badan anak dari tanah sehabis main.
3. Bersih Pakaian dan tempat.
Kembali lagi pada theory sebelumnya bahwa Mikroba penyebab infeksi ada dimana – mana, bahkan tempat maupun pakaian kita yang terlihat bersihpun bisa saja terdapat kuman – kuman yang membahayakan kesehatan. Dengan demikian Kebersihan atau sanitasi dan higienis tempat anda sangat diperlukan untuk mempertahankan kesehatan anda dan keluarga.
Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,
Jika sebenarnya anda tahu, betapa bahayanya bahan pengawet, pasti anda tidak akan asal melahap makanan yang mengandung pengawet, memang kenyataannya, resiko yang ditanggung memang dalam jangka panjang. namun betapa menyesalnya jika sudah waktunya resiko tersebut kita junjung.
bahan pengawet sebagian besar menyebabkan KANGKER, berbeda dengan mono sodium glutamat, atau bahasa umumnya MSG. jika msg yang dirusak adalah jantung dan sistem kardio vaskuler.
oke kita langsung saja ke pembahasan utama kita yaitu mengenal bahan pengawet alami dan bahan pengawet kimia.
PENGAWETAN DAN BAHAN KIMIA
Secara garis besar pengawetan dapat dibagi dalam 3 golongan yaitu :
Cara alami
Cara biologis
Cara kimiawi
1) PENGAWETAN SECARA ALAMI
Proses pengawetan secara alami meliputi pemanasan dan pendinginan.
2) PENGAWETAN SECARA BIOLOGIS
Proses pengawetan secara biologis misalnya dengan peragian (fermentasi).Peragian (Fermentasi)Merupakan proses perubahan karbohidrat menjadi alkohol. Zat-zat yangbekerja pada proses ini ialah enzim yang dibuat oleh sel-sel ragi. Lamanyaproses peragian tergantung dari bahan yang akan diragikan.EnzimEnzim adalah suatu katalisator biologis yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dandapat membantu mempercepat bermacam-macam reaksi biokimia.Enzim yang terdapat dalam makanan dapat berasal dari bahan mentahnya ataumikroorganisme yang terdapat pada makanan tersebut. Bahan makanan sepertidaging, ikan susu, buah-buahan dan biji-bijian mengandung enzim tertentusecara normal ikut aktif bekerja di dalam bahan tersebut. Enzim dapatmenyebabkan perubahan dalam bahan pangan. Perubahan itu dapatmenguntungkan ini dapat dikembangkan semaksimal mungkin, tetapi yangmerugikan harus dicegah. Perubahan yang terjadi dapat berupa rasa, warna,bentuk, kalori, dan sifat-sifat lainnya.Beberapa enzim yang penting dalam pengolahan daging adalah bromelin darinenas dan papain dari getah buah atau daun pepaya.Enzim BromalinDidapat dari buah nenas, digunakan untuk mengempukkan daging. Aktifitasnyadipengaruhi oleh kematangan buah, konsentrasi pemakaian, dan waktu
Untuk memperoleh hasil yang maksimum sebaiknya digunakanbuah yang muda. Semakin banyak nenas yang digunakan, semakin cepatproses bekerjanya.Enzim PapainBerupa getah pepaya, disadap dari buahnya yang berumur 2,5~3 bulan. Dapatdigunakan untuk mengepukan daging, bahan penjernih pada industri minumanbir, industri tekstil, industri penyamakan kulit, industri pharmasi dan alat-alatkecantikan (kosmetik) dan lain-lain.Enzim papain biasa diperdagangkan dalam bentuk serbuk putih kekuningan,halus, dan kadar airnya 8%. Enzim ini harus disimpan dibawah suhu 60o C.Pada 1 (satu) buah pepaya dapat dilakukan 5 kali sadapan. Tiap sadapanmenghasilkan + 20 gram getah. Getah dapat diambil setiap 4 hari dengan jalan menggoreskan buah tersebut dengan pisau.
3)PENGAWETAN SECARA KIMIA
Menggunakan bahan-bahan kimia, seperti gula pasir, garam dapur, nitrat, nitrit,natrium benzoat, asam propionat, asam sitrat, garam sulfat, dan lain-lian.Proses pengasapan juga termasuk cara kimia sebab bahan-bahan kimia dalamasap dimasukkan ke dalam makanan yang diawetkan. Apabila jumlahpemakainannya tepat, pengawetan dengan bahan-bahan kimia dalam makanansangat praktis karena dapat menghambat berkembangbiaknya mikroorganismeseperti jamur atau kapang, bakteri, dan ragi.a)Asam propionat (natrium propionat atau kalsium propionat)Sering digunakan untuk mencegah tumbuhnya jamur atau kapang. Untukbahan tepung terigu, dosis maksimum yang digunakan adalah 0,32 % atau3,2 gram/kg bahan; sedngkan untuk bahan dari keju, dosis maksimumsebesar 0,3 % atau 3 gram/kg bahan.b)Asam Sitrat (citric acid)Merupakan senyawa intermedier dari asam organik yang berbentuk kristalatau serbuk putih. Asam sitrat ini maudah larut dalam air, spriritus, danethanol, tidak berbau, rasanya sangat asam, serta jika dipanaskan akanmeleleh kemudian terurai yang selanjutnya terbakar sampai menjadi arang.Asam sitrat juga terdapat dalam sari buah-buahan seperti nenas, jeruk,lemon, markisa. Asam ini dipakai untuk meningkatkan rasa asam (mengaturtingkat keasaman) pada berbagai pengolahan minum, produk air susu, selai,jeli, dan lain-lain. Asam sitrat berfungsi sebagai pengawet pada keju dansirup, digunakan untuk mencegah proses kristalisasi dalam madu, gula-gula(termasuk fondant), dan juga untuk mencegah pemucatan berbagaimakanan, misalnya buah-buahan kaleng dan ikan. Larutan asam sitrat yangencer dapat digunakan untuk mencegah pembentukan bintik-bintik hitampada udang. Penggunaan maksimum dalam minuman adalah sebesar 3gram/liter sari buah.c)Benzoat (acidum benzoicum atau flores benzoes atau benzoic acid)Benzoat biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat, dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih, halus, sedikit berbau, berasa payau,dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakard)BlengMerupakan larutan garam fosfat, berbentuk kristal, dan berwarna kekuning-kuningan. Bleng banyak mengandung unsur boron dan beberapa minerallainnya. Penambahan bleng selain sebagai pengawet pada pengolahanbahan pangan terutama kerupuk, juga untuk mengembangkan danmengenyalkan bahan, serta memberi aroma dan rasa yang khas.Penggunaannya sebagai pengawet maksimal sebanyak 20 gram per 25 kgbahan. Bleng dapat dicampur langsung dalam adonan setelah dilarutkandalam air atau diendapkan terlebih dahulu kemudian cairannya dicampurkandalam adonan.e)Garam dapur (natrium klorida)Garam dapur dalam keadaan murni tidak berwarna, tetapi kadang-kadangberwarna kuning kecoklatan yang berasal dari kotoran-kotoran yang adadidalamnya. Air laut mengandung + 3 % garam dapur. Garam dapur sebagai penghambat pertumbuhan mikroba, sering digunakanuntuk mengawetkan ikan dan juga bahan-bahan lain. Pengunaannya sebagaipengawet minimal sebanyak 20 % atau 2 ons/kg bahan.f)Garam sulfatDigunakan dalam makanan untuk mencegah timbulnya ragi, bakteri danwarna kecoklatan pada waktu pemasakan.g)Gula pasirDigunakan sebagai pengawet dan lebih efektif bila dipakai dengan tujuanmenghambat pertumbuhan bakteri. Sebagai bahan pengawet, pengunaangula pasir minimal 3% atau 30 gram/kg bahan.Kaporit (Calsium hypochlorit atau hypochloris calsiucus atau chlor kalkatau kapur klor)Merupakan campuran dari calsium hypochlorit, -chlorida da -oksida, berupaserbuk putih yang sering menggumpal hingga membentuk butiran. Biasanyamengandung 25~70 % chlor aktif dan baunya sangat khas.Kaporit yang mengandung klor ini digunakan untuk mensterilkan air minumdan kolam renang, serta mencuci ikan.i)Natrium MetabisulfitNatrium metabisulfit yang diperdagangkan berbentuk kristal. Pemakaiannyadalam pengolahan bahan pangan bertujuan untuk mencegah prosespencoklatan pada buah sebelum diolah, menghilangkan bau dan rasa getirterutama pada ubi kayu serta untuk mempertahankan warna agar tetapmenarik.Natrium metabisulfit dapat dilarutkan bersama-sama bahan atau diasapkan.Prinsip pengasapan tersebut adalah mengalirkan gas SO2 ke dalam bahansebelum pengeringan. Pengasapan dilakukan selama + 15 menit. Maksimum penggunaannya sebanyak 2 gram/kg bahan. Natrium metabisulfit yangberlebihan akan hilang sewaktu pengeringan.j)Nitrit dan NitratTerdapat dalam bentuk garam kalium dan natrium nitrit. Natrium nitritberbentuk butiran berwarna putih, sedangkan kalium nitrit berwarna putihatau kuning dan kelarutannya tinggi dalam air.Nitrit dan nitrat dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada daging danikan dalam waktu yang singkat. Sering digunakan pada danging yang telahdilayukan untuk mempertahankan warna merah daging.Jumlah nitrit yang ditambahkan biasanya 0,1 % atau 1 gram/kg bahan yangdiawetkan. Untuk nitrat 0,2 % atau 2 gram/kg bahan. Apabila lebih darijumlah tersebut akan menyebabkan keracunan, oleh sebab itu pemakaiannitrit dan nitrat diatur dalam undang-undang. Untuk mengatasi keracunantersebut maka pemakaian nitrit biasanya dicampur dengan nitrat dalamjumlah yang sama. Nitrat tersebut akan diubah menjadi nitrit sedikit demisedikit sehingga jumlah nitrit di dalam daging tidak berlebihan.k)SendawaMerupakan senyawa organik yang berbentuk kristal putih atau tak berwarna,rasanya asin dan sejuk. Sendawa mudah larut dalamair dan meleleh padasuhu 377oC. Ada tiga bentuk sendawa, yaitu kalium nitrat, kalsium nitrat dan natrium nitrat. Sendawa dapat dibuat dengan mereaksikan kalium khloridadengan asam nitrat atau natrium nitrat. Dalamindustri biasa digunakan untukmembuat korek api, bahan peledak, pupuk, dan juga untuk pengawet abahnpangan. Penggunaannya maksimum sebanyak 0,1 % atau 1 gram/kg bahan.l)Zat PewarnaZat pewarna ditambahkan ke dalam bahan makanan seperti daging,sayuran, buah-buahan dan lain-lainnya untuk menarik selera dankeinginankonsumen. Bahan pewarna alam yang sering digunakan adalah kunyit,karamel dan pandan. Dibandingkan dengan pewarna alami, maka bahanpewarna sintetis mempunyai banyak kelebihan dalam hal keanekaragamanwarnanya, baik keseragaman maupun kestabilan, serta penyimpanannyalebih mudah dan tahan lama. Misalnya carbon black yang sering digunakanuntuk memberikan warna hitam, titanium oksida untuk memutihkan, dan lain-lain. Bahan pewarna alami warnanya jarang yang sesuai dengan yangdinginkan.
4.PROSES BEBAS KUMAN
Ada dua cara proses bebas kuman, yaitu sterilisasi dan pasteurisasiSterilisasiAdalah proses bebas kuman, virus, spora dan jamur. Keadaan steril ini dapatdicapai dengan cara alami maupun kimiawi.Secara alami dapat dilakukan dengan:-memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 100oC selama 15menit, untuk mematikan kuman dan virus;-memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 120 oC selama 15menit untuk mematikan spora dan jamur.Secara kimiawi dapat dilakukan dengan menggunakan antiseptik dandesinfektan.a.AntiseptikMerupakan zat yang dapat menghambat atau membunuh pertumbuhanjasad renik seperti bakteri, jamur dan lain-lain pada jaringan hidup. Adabeberapa bahan yang sering digunakan sebagai antiseptik, antara lain:1.Alkohol, efektif digunakan dengan kepekatan 50~70 %;untuk memecahprotein yang ada dalam kuman penyakit sehingga pertumbuhannyaterhambat.2.Asam dan alkali, penggunaannya sama dengan alkohol.3.Air raksa (hidrargirum=Hg), arsenikum (As) dan Argentum (Ag), yangbekerja melalui sistem enzim pada kuman penyakit.
Pengoksida, juga bekerja pada sistem enzim kuman penyakit. Terdiri dariiodium untuk desinfektan kulit dan chlor untuk desinfektan air minum.5.Zat warna, terutama analin dan akridin yang dipakai untuk mewarnaikuman penyakit sehingga mudah untuk menemukan jaringan mana darikuman tersebut yang akan dihambat pertumbuhannya.6.Pengalkil, yang digunakan untuk memecah protein kuman sehinggaaktifitasnya terhambat. Contohnya adalah formaldehid.b.DesinfektanMerupakan bahan kimia yang digunakan untukmencegah terjadinya infeksiatau pencemaran jasad renik seperti bakteri dan virus, juga untuk membunuhkuman penyakit lainnya. Jenis desinfektan yang biasa digunakan adalahchlor atau formaldehid. Jenis ini lebih efektif bila dicampur dengan airterutama dalampembuatan es. Untuk menjaga kualitas ikan penggunaanchlor sebanyak 0,05 % atau 0,5 gram/liter air sangat efektifPasteurisasiDilakukan dengan memanaskan tempat yang telah diisi makanan atauminuman dalam air mendidih pada suhu sekurang-kurangnya 63o C selama 30menit, kemudian segera diangkat dan didinginkan hingga suhu maksimum 10oC. Dengan cara ini maka pertumbuhan bakteri dapat dihambat dengan cepattanpa mempengaruhi rasa makanan dan minuman.
5.DAFTAR PUSTAKA
1) Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Kamus Besar Bahasa Indonesia.Jakarta: Balai Pustaka, 1988. 1090 hal.2)Ensiklopedi Indonesia. Jakarta: Ichtisar Baru-Van Hoeve, 1984. 7 jilid.3)Ensiklopedi Nasional Indonesia. Jakarta: PT. Cipta Adi Pustaka, 1990. 18jilid.4)Ensiklopedi Umum. Jakarta: Yayasan Kanisius. 1977.1192 hal.5)Hudaya, S. Food Additives. Bandung: Fakultas Pertanian - UniversitasPajajaran, 1978. 26 hal.6)Indrawati, T. et al. Pembuatan keap keong sawah dengan menggunakanenzim bromelin. Jakarta: Balai Pustaka, 1983.7)Winarno, F.G.; S. Fardiaz; A. Rahman. Perkembangan Ilmu teknologipangan. Bogor: Fakultas Mekanisme dan Teknologi Hasil Pertanian - InstitutPertanian Bogor, 1974. 57 hal.
Ustadz, langsung saja. Apa hukumnya memakan daging biawak? Syukron, Ustadz.
Wassalamu''alaikum wr. wb.
Jawaban :
Assalamu ''alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Dalam menjawab pertanyaan ini, ada dua hal penting yang perlu diperhatikan. Pertama, masalah biawak yang oleh sebagian kalangan dianggap sebagai terjemahan dari kata dhabb. Kedua, hukum dhabb sendiri yang ternyata menjadi bahan perbedaan pendapat para ulama, karena terdapatnya beberapa hadits yang berbeda hukumnya tentang hewan itu.
1. Masalah Pertama: Apakah Biawak terjemahan kata Dhabb?
Banyak orang di masa lalu menerjemahkan kata dhab (ضب) dengan biawak. Sementara para peneliti kemudian mengkritisi lebih lanjut dan menemukan bahwa ternyata hewan yang dimaksud itu bukan biawak.
Memang gambarnya mirip dengan biawak, namun setelah diteliti lebih lanjut, terbukti memang bukan biawak. Sehingga pada penerjemahan berikutnya, lebih sering ditulis dengan: hewan mirip biawak. Walhasil, karena memang bukan biawak, maka hukumnya tidak terkait dengan masalah dhabb sebagaimana yang terdapat dalam hadits-hadits nabawi.
Maksudnya, biawak adalah nama jenis binatang tertentu, sedangkan dhabb adalah nama jenis binatang yang lain. Keduanya tidak ada kaitannya, kecuali ada kemiripan bentuk.
2. Masalah Kedua: Perbedaan Ijtihad Ulama tentang Hukum Dhabb.
Ada beberapa hadits yang saling berbeda terkait dengan hukum memakan daging dhabb. Sebagian dari matan hadits itu menunjukkan kebolehan memakan dhabb, namun sebagian lainnya menunjukan ketidak-halalannya.
a. Hadits-hadits yang Melarang Makan Dhabb
Bahwa Rasulullah SAW melarang (makan) dhabb. (HR Abu Daud)
Dari Abduurahman bin Hasnah bahwa para shahabat memasak dhabb, lalu nabi SAW bersabda, "Sesungguhnya satu umat dari bani Israil diubah menjadi hewan melata di tanah, aku khawatir mereka itu adalah hewan ini, jadi buanglah." (HR Ahmad, Ibnu Hibban dan Ath-Thahawi)
Ibnu Hibban dan Ath-Thahawi menshahihkan hadits ini dengan sanad sesuai syarat dari Bukhari.
b. Hadits yang Menghalalkan Dhabb.
Dari Ibnu Abbas ra berkata,"Aku makan dhabb pada hidangan Rasulullah SAW." (HR Bukhari Muslim)
Dari Ibnu Umar ra. berkata bahwa Rasulullah SAW ditanya tentang hukum dhabb, maka beliau menjawab, "Aku tidak memakannya namum tidak mengharamkannya." Beliau juga ditanya tentang hukum makan belalang, maka beliau menjawab, "Hukumnya sama." (HR An-Nasa''i)
Rasulullah SAW bersabda, "Makanlah hewan itu karena hukumnya halal. Namun hewan itu bukan makananku." (HR Muslim)
Ijtihad Para Ulama
Dengan adanya perbedaan sekian hadits tentang dhabb di atas, maka para ulama pun berbeda pendapat tentang hukum memakannya. Sebagian dari mereka mengharamkannya dan sebagian lainnya menghalalkannya.
a. Mereka yang Mengharamkan
Pengharaman mereka berangkat dari adanya hadits-hadits di atas yang esensinya mengharamkan seorang muslim memakan daging dhabb. Bahkan Rasulullah SAW sampai memerintahkan untuk membuangnya, karena beliau khawatir hewan itu adalah penjelmaan dari umat terdahulu yang dikutuk jadi hewan.
Perintah untuk membuangnya berarti makanan itu haram. Karena kalau halalatau sekedar makruh, tidak mungkin beliau perintahkan untuk membuangnya. Sebab membuang makanan, meski tidak doyan, hukumnya haram.
b. Mereka yang Menghalalkan
Mereka yang menghalalkan makan daging dhabb tentu saja berhujjah dengan hadits-hadits yang membolehkan. Yaitu Rasululah SAW membolehkan makan dagingnya, meski beliau sendiri tidak memakannya.
Sedangkan terhadap hadits-hadits yang membolehkannya, mereka mengatakan bahwa kedudukan hadits-hadits itu lemah dan bermasalah, sebagaimana hasil peniliaian para ulama berikut ini:
Ibnu Hazam mengatakan bahwa hadits riwayat Abu Daud tentang Rasulullah SAW melarang (makan) dhabb itu adalah hadits yang bermasalah pada isnadnya. Beliau mengatakannya perawinya dhaif (lemah) dan majhul (tidak diketahui).
Demikian juga dengan Al-Baihaqi, beliaumengatakan bahwa dalam isnad hadits ini ada perawi yang bernama Ismail bin Ayyash. Menurut beliau perawi ini termasuk kategori: laisa bihujjah (tidak bisa dijadikan dasar argumen).
Mereka juga mengatakan bahwa hadits yang melarang makan dhabb karena Rasulullah SAW khawatir hewan itupenjelmaan manusia yang dikutuk, tidak
bisa diterima. Sebab bertentangan dengan hadits lainnya yang menyebutkan bahwa Allah SWT tidak mengutuk orang jadi hewan lalu hewan itu bisa beranak pinak dan berketurunan. Kemungkinan saat itu Rasulullah SAW belum menerima wahyu lebih lanjut bahwa umat terdahulu yang dikutuk menjadi hewan tidak akan punya keturunan, bahkan setelah jadi hewan, tidak lama kemudian mereka mati.
Dari Ibnu Mas''ud ra. bahwa Rasulullah SAW ditanya tentang kera dan babi, apakah hewan itu penjelmaan (orang yang dikutuk di masa lalu)? Beliau menjawab, "Sesungguhnya Allah SWT tidak menghancurkan suatu kaum atau mengutuknya jadi hewan sehingga mereka punya keturunan."
Asal hadits ini dari riwayat Imam Muslim, sebagaimana ditulis oleh Ash-shan''ani di dalam kitab beliau, Bulughul Maram.
Dari segi dalil, kita menemukan sebuah hadits yang menyebutkan tentang memakan hewan kodok.
“Dari Abdurrahman bin Utsman Al-Quraisy bahwanya seorang tabib (dokter) bertanya kepada Rasulullah SAW, tentang kodok yang dipergunakan dalam campuran obat, maka Rasulullah SAW melarang membunuhnya.” (Ditakharijkan oleh Ahmad dan dishahihkan Hakim, ditakhrijkannya pula Abu Daud dan Nasa’I).
Dari hadits ini, para ulama umumnya mengatakan bahwa memakan daging kodok itu halal. Sebab Rasulullah SAW melarang untuk membunuhnya.
Sementara di kalangan ulama berkembang sebuah kaidah bahwa hewan-hewan yang diperintahkan untuk membunuhnya, hukumnya haram dimakan. Meski pun tidak tidak disebutkan bahwa hewan itu najis atau haram dimakan.
Demikian juga dengan hewan yang dilarang untuk membunuhnya, hukumnya pun haram dimakan, meski tidak ada keterangan bahwa dagingnya najis atau haram dimakan.
Seandainya boleh dimakan, maka tidak akan dilarang untuk membunuhnya. Hadits ini diriwayatkan oleh Abu Daud, Ahmadn Ishaq, Alhakim dari Abdurrahman bin Utsman at-Tamimi. Silahkan periksa kitab Al-Lubab Syarhil Kitab jilid 3 halaman 230, juga kitab Takmilatul Fathi jilid 8 halaman 62, kitab Mughni Al-Muhtaj jilid 4 halaman 298 dan kitab Al-Muhazzab jilid 1 halaman 250.
Mereka yang mengharamkan kodok juga mendasarkan larangan ini dengan dalil bahwa kodok itu termasuk hewan yang menjijikkan secara umum.
Walhasil, kecenderungan jumhur ulama berpendapat bahwa kodok itu tidak halal dimakan berdasarkan dalil dan kaidah di atas.
Mereka yang Menghalalkan
Mereka yang menghalalkan adalah kalangan mazhab Maliki. Sebagaimana sudah seringkali dijelaskan, umumnya pendapat mazhab ini merujuk kepada dalil secara apa adanya. Bila di dalam dalil itu tidak tertuang secara eksplisit tentang najis atau haramnya suatu hewan, maka mereka akan bersikukuh untuk tidak mengharamkannya.
Mereka berpendapat bahwa memakan kodok dan hewan semacamnya seperti serangga, kura-kura dan kepiting (cancer) hukumnya boleh selama tidak ada nash atau dalil yang secara jelas mengharamkannya.
Dan mengkategorikan hewan-hewan itu sebagai khabaits (kotor), bagi mereka dianggap tidak bisa dengan standar masing-masing individu, karena pasti akan bersifat subjektif.
Ada orang yang tidak merasa bahwa hewanb itu menjijikkan atau kotor dan juga ada yang sebaliknya. Sehingga untuk mengharamkannya tidak cukup dengan itu, tapi harus ada nash yang jelas.
Dan menurut Al-Malikiyah, tidak ada nash yang melarang secara tegas memakan hewan-hewan itu. Silahkan periksa kitab Bidayatul Mujtahid jilid 1 halaman 656 dan kitab Al-Qawanin Al-Fiqhiyah halaman 172.
Hukum Kepiting
Menurut Imam Ahmad bin Hanbal, kepiting itu boleh dimakan karena sebagai binatang laut yang bisa hidup di darat, kepiting tidak punya darah, sehingga tidak butuh disembelih. Sedangkan bila hewan dua alam itu punya darah, maka untuk memakannya wajib dengan cara menyembelihnya.
Silahkan periksa kitab Al-Mughni jilid 8 halaman 606 dan kitab Kasysyaf Al-Qanna` jilid 6 halaman 202.
Di Perancis ada masakan yang kondang disebut escargot yang berbahan baku daging bekicot. Di Jepang pun bekicot juga digemari. Kedua negara itu banyak mengimpor daging bekicot.
Beberapa negara lain juga selalu mengimpor daging bekicot, seperti Hongkong, Belanda, Taiwan, Yunani, Belgia, Luxemburg, Kanada, Jerman dan Amerika Serikat.
Dan Indonesia termasuk salah satu negara eksportir bekicot. Tapi volume dan kontinuitasnya belum memenuhi kebutuhan pasar importir. Sehingga mengekspor bekicot memang sebuah peluang tersendiri yang bepotensi mendatangkan devisa.
Di daerah Kediri, banyak penduduk yang membudidayakan bekicot ini. Ada yang mengolah jadi keripik bekicot, sate bekicot, rempeyek bekicot, dan sebagainya.
Kandungan Gizi
Ada beberapa penelitian yang umumnya menyebutkan bahwa bekicot mengandung protein yang tinggi. Sedangkan cangkang bekicot kaya kalsium, dan dalam daging tersebut masih terdapat banyak asam-asam amino.
Sumber data lain menunjukkan, protein yang terkandung sekitar 12 gram per 100 gram dagingnya. Kandungan lain adalah lemak 1%, hidrat arang 2%, kalsium 237 mg, fospor 78 mg, Fe 1, 7 mg serta vitamin B komplek terutama vitamin B2.
Selain itu kandungan asam amino daging bekicot cukup menonjol. Dalam 100 gr daging bekicot kering antara lain terdiri atas leusin 4, 62 gr, lisin 4, 35 gr, arginin 4, 88 gr, asam aspartat 5, 98 gr, dan asam glutamat 8, 16 gr.
Temuan di Kediri, menurut mereka yang biasa makan daging bekicot, daging itu dapat menyembuhkan penyakit gatal-gatal, batuk, kudis dan sebagainya. Tidak jelas sumbernya, karena belum diteliti secara ilmiyah.
Hukum Bekicot
Lepas dari masalah kandungan gizi, khasiat atau pun peluang bisnis mengekspor bekicot, sebagai muslim kita harus berhadapan terlebih dahulu dengan hukum halal haram.
Apakah hukum bekicot itu? Halalkah atau haram? Bagaimana dalil yang terkait dengan masalah ini.
Jawabnya, ternyata terdapat perbedaan pandangan di kalangan ulama tentang hukum makan bekicot. Ada sebagian kalangan ulama yang tegas mengharamkannya. Namun setelah diteliti, ternyata ada sebagian lainnya yang berpedapat tidak cukup dalil untuk mengharamkannya.
Kenapa bisa begitu?
Penjelasannya, ternyata perbedaan pendapat ini dipicu dari tidak ditemukannya dalil yang tegas menyebutkan bahwa hewan yang namanya bekicot itu haram.
Seandainya ada ayat yang mengharamkan dengan menyebut nama bekicot sebagai hewan yang haram dimakan, tentu saja tidak akan terjadi perbedaan pendapat. Seperti ketika Allah SWT mengharamkan babi, yang secara tegas disebut di dalam Al-Quran.
Namun kita memang tidak menemukan kata 'bekicot' baik di dalam Al-Quran maupun di dalam hadits nabawi. Walhasil, masalah ini menyisakan ruang buat para mujtahid untuk berbeda pendapat.
1. Pendapat Yang Mengharamkan
Sebagian ulama mengharamkan bekicot dengan dasar bahwa hewan itu menjijikkan. Dan secara umum memang setiap orang akan merasakan hal yang sama, yaitu perasaan jijik kalau melihat bekicot.
Coba saja seandainya di dalam rumah kita ada sepuluh bekicot nempel di dinding ruang tamu, pasti kesan jorok, kotor dan jijik langsung muncul. Perasaaan inilah yang kemudian dijadikan landasan untuk mengharamkan makan bekicot.
Pendapat ini dikuatkan oleh penjelasan dalam kitab 'kuning', yaitu Kitab Hayatu al-Hayawan al-Kubra juz 1 halaman 237:
(bekicot) … (dan hukumnya) di haramkan karena menjijikkan. Ar Rafii sungguh telah berkata dalam masalah kepiting: Sesungguhnya bekicot itu haram karena di dalammnya terdapat kemudaratan, dan karena bekicot itu masuk dalam ke umuman dari keharaman rumah kerang.
Dengan menggunakan pendapat dari Ar-Rafi'i, kalangan Nahdliyyin di Jawa Timur dalam Bahtsul Masail tahun 1997 menetapkan keharaman bekicot.
2. Pendapat Yang Tidak Mengharamkan
Sementara kalangan ulama yang tidak mengharamkan bekicot berangkat dari kaidah fiqih, bahwa segala sesuatu termasuk makanan, punya hukum asal, yaitu halal.
Dan kedudukan hukum halal ini tidak bisa berubah kecuali bila telah datang dalil yang tegas untuk mengharamkannya. Dalil itu bisa saja berupa ayat Quran ataupun hadits nabawi yang menyebutkan keharamannya secara langsung, namun bisa juga secara tidak langsung, kecuali hanya dengan menyebutkan kriterianya saja.
Nah, menurut mereka, tidak ada satu pun ayat atau hadits yang menyebutkan keharaman bekicot secara langsung. Dan ternyata dalil yang mengharamkan secara tidak langsung pun juga tidak ditemukan. Tidak ada satu pun kriteria keharaman makanan yang termasuk di dalamnya daging bekicot
Kriteria Hewan Yang Haram Dimakan
Bangkai, yaitu hewan berkaki empat atau dua (al-an'am) yang tidak matinya tidak disembelih secara syar'i.
Hewan yang diharamkan untuk membunuhnya.
Hewan yang diperintahkan untuk membunuhnya.
Hewan yang bercakar dan berkuku, di mana cakar dan kukunya digunakan untuk memangsa buruannya.
Al-Jallaalah, yaitu hewan yang makanan pokoknya benda najis dan kotoran
Hewan yang hidup di dua alam (ini pun masih khilafiyah)
Hewan Yang Menjijikkan
Dari keenam kriteria di atas, ada satu kriteria yang diperdebatkan oleh para ulama, yaitu tentang hewan yang menjijikkan. Masalah pertama, manakah dalil yang menyebutkan bahwa bila seseorang merasa jijik atas suatu hewan, maka hewan itu hukumnya haram.
Masalah kedua, bila memang benar ada dalil yang menyebutkan bahwa rasa jijik = haram, lalu rasa jijik menurut standar siapa?
Sebab tiap orang ternyata punya standar rasa jijik yang berbeda-beda. Apakah standar untuk memberikan batasannya?
Karena itu pada akhirnya urusan bekicot ini tetap menjadi polemik di kedua belah pihak, masing-masing bersikeras untuk mempertahankan pendapatnya.
Susu memiliki kandungan gizi yang hampir sempurna,,, Bahkan untuk vitamin larut lemak (A,D,E,K) semua terkandung dalam susu, dan semua vitamin yang ada pada bahan makanan lainnya telah terforifikasi ke dalam susu.
This free page rank checking tool is powered by Page Rank Checker service
Profil Blogger
alief chandra
Palangka Raya, Kalimantan Tengah, Indonesia
Sebelumnya Penulis Adalah Seorang Blogger Yang Mengisi Hari-Harinya Dengan Memposting Artikel Mengenai Komputer, Khususnya Abaout Web And Blog serta masalah dunia streaming video, namun karena semua itu kurang menjiwai isi hati penulis sesuai dengan pendidikan yang sedang penulis tempuh yaitu POLTEKKES DEPKES PALANGKA RAYA JURUSAN GIZI. Satu kata yang saat ini selalu membisikan untuk kembali berburu ilmu dengan memposting artikel-artikel yang berhubungan dengan gizi dan kesehatan. Penulis bukanlah seorang yang bisa dibidangnya melainkan orang yang sedang belajar untuk bisa membidangi apa yang sedang penulis pelajari… Terimakasih atas kunjungan anda.
Begitu juga dengan Nasib KESEHATAN RAYKYAT, juga tentunya berada di tangan pemimpin kita nantinya setelah salah satu dari calon gubernur terpilih. Kesehatan masyarakat sangat berpengaruh pada kualitas bembangunan kalteng.
.jpg)
